물시금치 볶음
연한 물시금치의 맛을 살린 빠르고 싱그러운 중국식 볶음 요리입니다. 몇 분 안에 준비할 수 있으며, 번거로움 없이 부드럽고 살짝 숨이 든 채소를 식탁에 올릴 수 있습니다.
이야기
물시금치(공심채 또는 옹초이로도 알려짐)는 중국 요리에서 사랑받는 잎채소입니다. 이 간단한 볶음 요리는 자연스러운 신선함을 유지하면서 마늘의 풍미를 더해줍니다.
재료
물시금치
10온스 (300g)
식용유
2큰술
다진 마늘
3쪽
소금
간 맞춤
선택 사항: 설탕 한 꼬집
맛을 조절하기 위해
조리 방법
1
채소 손질하기
물시금치를 찬물에 흐르는 물 아래서 깨끗이 헹굽니다. 물기를 털어내고 따로 두세요.
2
웍 달구기
웍이나 큰 프라이팬을 강불에 올립니다. 식용유를 넣고 팬을 기울여 바르게 합니다. 기름이 반짝일 때까지 기다리세요.
3
마늘 향 내기
다진 마늘을 넣고 약 10초간 저어 향이 오르게 합니다. 타지 않도록 주의하세요.
4
채소 볶기
물시금치를 한 번에 모두 넣습니다. 웍 위로 높이 쌓일 것인데, 이는 정상입니다. 20-30초간 그대로 두어 살짝 숨이 죽으면 부드럽게 섞습니다. 고르게 숨이 죽지만 여전히 싱그러운 상태가 될 때까지 1분 더 볶습니다.
5
간 하여 내기
소금을 뿌리고 원한다면 설탕을 아주 조금 뿌립니다. 가볍게 섞어 섞입니다. 불에서 내려 뜨거울 때 바로 드세요.
