Свинина с сельдереем на сковороде
Быстрое и сытное китайское блюдо на сковороде вок с нежной свининой и хрустящим свежим сельдереем. Свинина маринуется в ароматных специях, затем быстро обжаривается на сковороде вок до золотистого цвета и смешивается с сельдереем с добавлением пикантного соевого соуса. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут и обеспечивает идеальный баланс текстур и вкусов, характерный для классической домашней кухни.
История
Это классическое китайское блюдо на сковороде станет спасением в будний день. Главное — подготовить все ингредиенты до того, как вы начнете готовить на сковороде вок — процесс жарки происходит очень быстро!
Ингредиенты
свиная вырезка
200g, тонко нарезанная
сельдерей
3 стебля, нарезанный кусочками по 5 см
соевый соус
2 столовые ложки
кулинарное вино
1 столовая ложка
растительное масло
2 столовые ложки
чеснок
2 зубчика, измельченный
имбирь
2,5 см, измельченный
китайская смесь пяти специй
1/2 чайной ложки
соль
по вкусу
зеленый лук
2 стебля, нарезанный
Инструкции
1
Мариновать свинину
Нарежьте свинину тонкими полосками против волокон. Смешайте с щепоткой соли, китайской смесью пяти специй, кулинарным вином и половиной чеснока и имбиря. Оставьте на 5 минут, пока подготавливаете сельдерей.
2
Бланшировать сельдерей
Вскипятите небольшую кастрюлю с водой. Опустите кусочки сельдерея на 30 секунд, затем слейте воду и обсушите. Этот шаг обеспечит хрустячность сельдерея и его ярко-зеленый цвет при окончательной обжарке.
3
Обжарить свинину
Разогрейте масло в сковороде вок или большой сковороде на сильном огне до появления дымка. Выложите замаринованную свинину в один слой и обжаривайте 2 минуты до образования золотистой корочки снизу. Переверните и готовьте еще минуту, затем отодвиньте к краю сковороды.
4
Смешать и закончить
Добавьте оставшийся чеснок и имбирь в центр сковороды и перемешивайте 15 секунд до появления аромата. Влейте соевый соус и дайте ему закипеть, затем перемешайте все вместе с бланшированным сельдереем. Готовьте на сильном огне 2 минуты, пока сельдерей не покроется соусом и не прогреется. Посолите по вкусу, посыпьте зеленым луком и подавайте немедленно с отварным рисом.
