Sauté de porc au céleri
Un sauté chinois rapide et satisfaisant avec des tranches de porc tendres associées à du céleri frais et croquant. Le porc est mariné dans des épices aromatiques, puis rapidement sauté au wok jusqu'à ce qu'il soit doré, avant d'être mélangé avec du céleri et une sauce soja savoureuse. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes et offre cet équilibre parfait de textures et de saveurs propre à la cuisine familiale traditionnelle.
Histoire
Ce sauté chinois classique est un allié parfait pour les soirs de semaine. La clé est d'avoir tout préparé avant de toucher au wok — la cuisson se fait très vite !
Ingrédients
filet de porc
200g, finement tranché
céleri
3 branches, coupées en morceaux de 5 cm
sauce soja
2 cuillères à soupe
vin de cuisine
1 cuillère à soupe
huile végétale
2 cuillères à soupe
ail
2 gousses, hachées
gingembre
2,5 cm, haché
mélange cinq-épices chinois
1/2 cuillère à café
sel
selon le goût
oignons verts
2 branches, hachés
Instructions
1
Mariner le porc
Trancher le porc contre le grain en bandes fines. Mélanger avec une pincée de sel, le mélange cinq-épices chinois, le vin de cuisine, et la moitié de l'ail et du ginger. Laisser reposer 5 minutes pendant que vous préparez le céleri.
2
Blanchir le céleri
Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Y plonger les morceaux de céleri pendant 30 secondes, puis égoutter et sécher. Cette étape garantit que le céleri reste croquant et vert brillant lors du sauté final.
3
Saisir le porc
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le porc mariné en une seule couche et saisir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur le fond. Retourner et cuire encore une minute, puis pousser vers le bord du wok.
4
Combiner et terminer
Ajouter l'ail et le ginger restants au centre du wok et remuer pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Verser la sauce soja et laisser mousser, puis mélanger le tout avec le céleri blanchi. Sauté pendant 2 minutes jusqu'à ce que le céleri soit enrobé et réchauffé. Ajuster le sel selon le goût, parsemer d'oignons verts et servir immédiatement sur du riz vapeur.
