셀러리 돼지고기 볶음
부드러운 돼지고기와 아삭한 신선한 셀러리가 어우러진 빠르고 만족스러운 중국식 볶음 요리입니다. 돼지고기는 향긋한 향신료로 재워둔 뒤, 황금빛이 날 때까지 팬에서 빠르게 볶아줍니다. 그 후 셀러리와 간장 베이스의 감칠맛 나는 소스와 함께 버무려 마무리합니다. 30분 안에 완성되며, 클래식 가정식 요리에서 기대할 수 있는 완벽한 식감과 풍미의 조화를 선사합니다.
이야기
이 클래식 중국식 볶음 요리는 평일 저녁의 구세주입니다. 핵심은 팬에 올리기 전에 모든 재료를 미리 손질해 두는 것입니다. 요리는 순식간에 진행됩니다!
재료
돼지고기 등심
200g, 얇게 썬 것
셀러리
3대, 5cm 길이로 썬 것
간장
2큰술
요리용 술
1큰술
식용유
2큰술
마늘
2쪽, 다진 것
생강
2.5cm, 다진 것
오향분
1/2작은술
소금
적당량
대파
2대, 송송 썬 것
조리 방법
1
돼지고기 재우기
돼지고기를 결 반대 방향으로 얇게 채 썹니다. 소금 한 꼬집, 오향분, 요리용 술, 그리고 다진 마늘과 생강 절반을 넣고 버무립니다. 셀러리를 손질하는 동안 5분 정도 재워둡니다.
2
셀러리 데치기
작은 냄비에 물을 끓입니다. 썰어둔 셀러리를 30초간 데친 뒤 건져내어 물기를 빼고 닦아줍니다. 이 과정을 통해 마지막 볶음 단계에서도 셀러리가 아삭하고 선명한 녹색을 유지할 수 있습니다.
3
돼지고기 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 센 불에서 달궈 기름이 살짝 연기가 날 정도가 됩니다. 재워둔 돼지고기를 한 겹으로 펴서 올리고 밑면이 2분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뒤집어서 1분간 더 볶은 뒤, 웍 가장자리로 밀어냅니다.
4
합쳐서 마무리하기
남은 마늘과 생강을 웍 중앙에 넣고 향이 날 때까지 15초간 볶습니다. 간장을 붓고 끓어오르면 데친 셀러리와 함께 모든 재료를 섞어줍니다. 셀러리에 간이 배고 뜨거워질 때까지 2분간 볶습니다. 소금으로 간을 맞추고, 대파를 뿌린 뒤 따뜻한 밥 위에 곁들여 즉시 내세요.
