لحم الخنزير المقلوب مع الكرفس
طبق قلي صيني سريع ومرضٍ يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية الممزوجة بالكرفس الطازج والهش. يتم تتبيل اللحم بتوابل عطرية، ثم يُقلى بسرعة في المقلاة الصينية حتى يصبح ذهبياً، قبل أن يُخلط مع الكرفس ويُتبل بصلصة الصويا اللذيذة. يتجمع هذا الطبق في أقل من 30 دقيقة ويوفر التوازن المثالي بين القوام والنكهات التي تتوقعها من الطبخ المنزلي الكلاسيكي.
القصة
هذا القلي الصيني الكلاسيكي هو منقذ لليالي المزدحمة. المفتاح هو تجهيز كل شيء قبل البدء في استخدام المقلاة الصينية—حيث يحدث الطهي بسرعة!
المكونات
لحم خنزير
200 غرام، مقطع شرائح رفيعة
كرفس
3 أعواد، مقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة
صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة
نبيذ للطبخ
1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ثوم
2 فص، مفروم
زنجبيل
1 بوصة، مفروم
مسحق التوابل الصينية الخمسة
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر
2 ساق، مقطع
الخطوات
1
تبيل اللحم
قطع اللحم عكس الاتجاه إلى شرائح رفيعة. اخلطه مع رشة ملح، ومسحق التوابل الصينية الخمسة، ونبيذ الطبخ، ونصف الثوم والزنجبيل. اتركه لمدة 5 دقائق أثناء تحضير الكرفس.
2
سلق الكرفس
أحضر قدراً صغيراً من الماء ليغلي. أضف قطع الكرفس لمدة 30 ثانية، ثم صفي الماء وجففها. تضمن هذه الخطوة بقاء الكرفس هشاً وأخضر زاهياً أثناء القلي النهائي.
3
تحمير اللحم
سخن الزيت في مقلاة صينية أو مقلاة كبيرة نار عالية حتى يلمع. أضف اللحم المتبل في طبقة واحدة وحمّره لمدة دقيقتين حتى يصبح بنياً من الأسفل. اقلبه واطهِه لمدة دقيقة أخرى، ثم ادفعه إلى حافة المقلاة.
4
الدمج والتقديم
أضف باقي الثوم والزنجبيل إلى وسط المقلاة وحرك لمدة 15 ثانية حتى تفوح رائحته. اسكب صلصة الصويا واتركها تغلي، ثم اخلط كل شيء مع الكرفس المسلوق. قل لمدة دقيقتين حتى يتغطى الكرفس ويسخن تماماً. اضبط الملح حسب الذوق، ورش البصل الأخضر، وقدم فوراً فوق الأرز المطهو على البخار.
