Canard séché aux cinq-épices avec petites pommes de terre

Name: Canard séché aux cinq-épices avec petites pommes de terre
Total time: 50 min
Ingredients: 8-10 pièces petites pommes de terre, coupées en deux; 1 grande (environ 300g) cuisse de canard, avec os; 100g poitrine de porc séchée (lap cheong); 3 cuillères à soupe huile végétale; 3 morceaux gingembre, tranché; 3 gousses gousses d'ail, écrasées; 2 tiges échalotes, coupées en sections; 1 cuillère à café poudre de cinq-épices; 2 cuillères à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à soupe sauce soja foncée; 1 cuillère à soupe vin de riz; 1 tasse eau; au goût sel; une pincée poivre blanc

Une cuisse de canard tendre et du porc séché savoureux sont mijotés avec de petites pommes de terre dorées dans une sauce parfumée aux cinq-épices. Un plat réconfortant en une seule poêle aux saveurs riches et fumées, parfait pour les repas par temps froid.

50 min

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Canard séché aux cinq-épices avec petites pommes de terre

Histoire

Ce plat rustique combine la saveur profonde et fumée de la viande séchée chinoise avec du canard tendre et des pommes de terre beurrées. Le mélange de cinq-épices ajoute de la chaleur sans chaleur accablante, tandis que le mijotage lent garantit que tout devient tendre fondant en bouche.

Ingrédients

petites pommes de terre, coupées en deux 8-10 pièces

cuisse de canard, avec os 1 grande (environ 300g)

poitrine de porc séchée (lap cheong) 100g

huile végétale 3 cuillères à soupe

gingembre, tranché 3 morceaux

gousses d'ail, écrasées 3 gousses

échalotes, coupées en sections 2 tiges

poudre de cinq-épices 1 cuillère à café

sauce soja claire 2 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à soupe

vin de riz 1 cuillère à soupe

eau 1 tasse

sel au goût

poivre blanc une pincée

Instructions

Préparer les protéines

Couper la cuisse de canard en morceaux de 5 cm, en gardant l'os pour plus de saveur. Couper la poitrine de porc séchée en morceaux de taille similaire. Cela permet aux deux viandes de cuire uniformément et de développer leurs saveurs ensemble.

Saisir les pommes de terre

Chauffer l'huile dans une poêle large à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre coupées en deux côté coupé vers le bas et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4-5 minutes. Retirer et réserver. Les bords croustillants ajoutent une texture wonderful au plat final.

Dorer les viandes

Dans la même poêle, ajouter les morceaux de canard peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce que la peau libère sa graisse et devienne dorée, environ 4 minutes de chaque côté. Ajouter le porc séché et cuire jusqu'à légèrement caraméliser. Travailler par lots si nécessaire pour éviter l'encombrement.

Construire les aromates

Pousser les viandes sur le côté, ajouter le gingembre et l'ail dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes. Saupoudre le cinq-épices et faire griller brièvement jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajouter les deux sauces soja et le vin de riz, en laissant tout mousser.

Mijoter jusqu'à tendreté

Remettre les pommes de terre saisies dans la poêle avec 1 tasse d'eau. Porter à frémissement, puis couvrir et cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres et aient absorbé la sauce savoureuse. Remuer de temps en temps.

Finition et service

Découvrir et laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle enrobe les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc au goût. Garnir avec des échalotes et servir chaud avec du riz vapeur.