豚肉の乾炒り四季豆
香ばしく炒めた四季豆を、風味豊かに調理した豚ひき肉と絡めた四川風の经典料理。四季豆は美味しい焦げ目を生み、豚肉は深みとコクを加えます。
ストーリー
この人気の家庭料理は、下準備ができれば素早く仕上げることができます。四季豆を很好に wok で焦がすところが 포인트です—急がないでください。蒸しご飯と一緒に즉時 提供するのが最佳です。
材料
四季豆
400g
豚ひき肉
200g
乾燥赤唐辛子
6-8個
にんにく
3片、みじん切り
生姜
1インチ、みじん切り
料理酒
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
塩
小さじ1/2
植物油
大さじ3（調理用）
ごま油
小さじ1（オプション）
作り方
1
四季豆の下準備
四季豆の端と筋を取り除きます。豆を斜めに2インチの長さに切ります。キッチンペーパーで完全に乾燥させます—焦げた食感を出すために重要です。
2
猪肉をマリネする
ボウルに豚ひき肉、料理酒、醤油の半分、塩少々を加えて混ぜます。他の材料の準備をしている間、10分間置いておきます。
3
四季豆を焼き付ける
wok に大さじ2の油を強火で熱し、煙が立つまで加熱します。四季豆を単一層になるように加えます。30秒間混ぜずに置き、その後3-4分間炒めて焦げ目をつけ、程よく硬めになったら皿に取り出します。
4
猪肉を調理する
残りの油を wok に加えます。乾燥唐辛子を加え、香りが立つまで短く炒めます。マリンした猪肉を加え、分けながら炒めます。猪肉が金色になり火が通るまで、約3分間調理します。
5
合わせて仕上げる
四季豆を wok に戻します。残りの醤油を加え、1-2分間全体を混ぜ合わせます。使用する場合はごま油を回しかけます。温かい蒸しご飯の上にかけて提供します。
