Trocken gebratene grüne Bohnen mit Schweinefleisch
Ein klassisches Gericht nach Sichuan-Art mit knusprigen grünen Bohnen, die im Wok gebraten werden, bis sie Blasen werfen und zart sind, und dann mit herzhaftem, gewürztem Schweinehack vermischt werden. Die Bohnen entwickeln einen köstlichen gerösteten Geschmack, während das Schweinefleisch für Fülle und Tiefe sorgt.
Geschichte
Dieses beliebte Gericht vom Hausmannskost ist schnell zubereitet, sobald alles vorbereitet ist. Der Schlüssel ist, die grünen Bohnen im Wok schön blättrig zu braten, bevor das Schweinefleisch hinzugefügt wird – beeilen Sie sich nicht bei diesem Schritt. Servieren Sie es sofort über gedämpftem Reis für das beste Erlebnis.
Zutaten
grüne Bohnen
400g
Schweinehack
200g
getrocknete rote Chilischoten
6-8 Stück
Knoblauch
3 Zehen, gehackt
Ingwer
2,5 cm, gehackt
Kochwein
1 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
1/2 Teelöffel
Pflanzenöl
3 Esslöffel (zum Kochen)
Sesamöl
1 Teelöffel (optional)
Anleitung
1
Bohnen vorbereiten
Entfernen Sie die Enden und Fäden von den grünen Bohnen. Schneiden Sie jede Bohne diagonal in ca. 5 cm lange Stücke. Tupfen Sie sie mit Papiertüchern vollständig trocken – das ist wichtig, um die blättrige Textur zu erreichen.
2
Schweinefleisch marinieren
Mischen Sie in einer Schüssel den Schweinehack mit Kochwein, der Hälfte der Sojasauce und einer Prise Salz. Rühren Sie gut um und lassen Sie es 10 Minuten ziehen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
3
Bohnen scharf anbraten
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem Wok bei hoher Hitze, bis es raucht. Geben Sie die grünen Bohnen in einer Schicht hinein. Lassen Sie sie 30 Sekunden ungestört liegen und braten Sie sie dann 3-4 Minuten, bis sie Blasen werfen und bissfest sind. Nehmen Sie sie auf einen Teller.
4
Schweinefleisch kochen
Geben Sie das restliche Öl in den Wok. Werfen Sie die getrockneten Chilis hinein und braten Sie sie kurz an, bis sie duften. Fügen Sie das marinierte Schweinefleisch hinzu und zerteilen Sie es beim Kochen. Braten Sie es, bis das Schweinefleisch goldbraun und durchgegart ist, ca. 3 Minuten.
5
Vermischen und fertigstellen
Geben Sie die grünen Bohnen zurück in den Wok. Fügen Sie die restliche Sojasauce hinzu und schwenken Sie alles 1-2 Minuten lang. Träufeln Sie bei Bedarf Sesamöl darüber. Servieren Sie heiß über gedämpftem Reis.
