Суп из утиных костей с вермишелью и бок-чой
Простой и согревающий суп из утиных костей со стеклянной лапшой и свежей зеленью.
История
Этот питательный суп — отличный способ использовать оставшиеся кости утки, создавая насыщенный бульон, который идеально сочетается с нежной текстурой вермишели и хрустящим бок-чоем.
Ингредиенты
бок-чой
по вкусу
стеклянная лапша
по вкусу
утиный остов
по вкусу
зеленый лук
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Необходимые ингредиенты: утиная кожа, жир и утиный каркас, зеленый лук, бок-чой.
2
Шаг 2
Добавьте в воду немного соли и масла, доведите до кипения, положите бок-чой и бланшируйте полминуты.
3
Шаг 3
Остудите в холодной воде и нарежьте на порционные куски.
4
Шаг 4
Налейте в кастрюлю свежую воду, доведите до кипения и добавьте утиную кожу и утиный каркас.
5
Шаг 5
Добавьте нарезанный зеленый лук.
6
Шаг 6
Добавьте необходимое количество порошка из 13 специй.
7
Шаг 7
Добавьте соль по вкусу.
8
Шаг 8
Добавьте вермишель и варите 3–5 минут.
9
Шаг 9
Добавьте молодой пак-чой и варите 2 минуты.
10
Шаг 10
Готово.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
