Soupe de carcasse de canard, vermicelles et bok choy
Une soupe simple et réconfortante à base d'os de canard, de vermicelles de verre et de légumes frais.
Histoire
Cette soupe apaisante est une façon astucieuse d'utiliser les restes de carcasse de canard, créant un bouillon savoureux qui se marie parfaitement avec la texture délicate des vermicelles et le croquant du bok choy.
Ingrédients
bok choy
au goût
vermicelles de verre
au goût
carcasse de canard
au goût
oignon vert
au goût
Instructions
1
Étape 1
Ingrédients nécessaires : peau de canard, gras et carcasse de canard, oignon vert, bok choy bébé.
2
Étape 2
Ajoutez un peu de sel et d'huile à l'eau, portez à ébullition, ajoutez le bok choy bébé et blanchissez pendant une demi-minute.
3
Étape 3
Refroidissez dans l'eau froide et coupez en morceaux.
4
Étape 4
Préparez une nouvelle casserole d'eau, portez à ébullition et ajoutez la peau et la carcasse de canard.
5
Étape 5
Ajoutez les oignons verts hachés.
6
Étape 6
Ajoutez une quantité appropriée de poudre aux treize épices.
7
Étape 7
Ajoutez du sel selon le goût.
8
Étape 8
Ajoutez les vermicelles et faites cuire pendant 3 à 5 minutes.
9
Étape 9
Ajoutez le bok choy bébé et faites bouillir pendant 2 minutes.
10
Étape 10
C'est prêt.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
