Sopa de carcasa de pato, vermicelli y bok choy
Una sopa sencilla y reconfortante a base de huesos de pato, fideos de vidrio y verduras frescas.
Historia
Esta reconfortante sopa es una forma ingeniosa de aprovechar los huesos sobrantes de pato, creando un caldo sabroso que combina perfectamente con la textura delicada de los vermicelli y el toque crujiente del bok choy.
Ingredientes
acelga china
al gusto
fideos de cristal
al gusto
carcasa de pato
al gusto
cebollín
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Ingredientes necesarios: Piel de pato, grasa y armazón de pato, cebolleta, bok choy bebé.
2
Paso 2
Añade un poco de sal y aceite al agua, lleva a ebullición, añade el bok choy bebé y escáldalo durante medio minuto.
3
Paso 3
Enfría en agua fría y córtalo en trozos.
4
Paso 4
Prepara una olla nueva con agua, lleva a ebullición y añade la piel de pato y el armazón de pato.
5
Paso 5
Añade cebolletas picadas.
6
Paso 6
Añade una cantidad adecuada de polvo de trece especias.
7
Paso 7
Añade sal al gusto.
8
Paso 8
Añade fideos vermicelli y cocina durante 3-5 minutos.
9
Paso 9
Agregue el bok choy bebé y hierva durante 2 minutos.
10
Paso 10
Listo.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.