Moo Shu de Vinagre
Un plato clásico de la cocina Hui. A mi esposa le encanta muchísimo; tiene un sabor agridulce que combina perfectamente con el arroz, y nunca sobra nada cuando lo preparo.
Historia
Este es un plato clásico Moo Shu de la cocina Hui que a mi esposa le encanta. Presenta un equilibrio perfecto de sabores agridulces, lo que lo hace excelente para disfrutar con arroz. ¡Cada vez que lo preparo, casi no sobra nada!
Ingredientes
Panceta de cerdo
400g
Orejas de madera
100g
Huevos
2
Cebolletas
Un poco
Ajo
Al gusto
Jengibre
Al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
En realidad, solo involucra tres ingredientes simples
2
Paso 2
Corte la carne y marínela con un poco de sal, esencia de pollo, vino de cocina, salsa de soja ligera y maicena
3
Paso 3
Bata los huevos, revuélvalos en una sartén y resérvelos
4
Paso 4
Prepare la salsa: una pequeña cantidad de sal y esencia de pollo, y cantidades adecuadas de salsa de soja ligera, vino de cocina, vinagre y azúcar. Ajuste el vinagre y el azúcar a su gusto, añadiendo un poco más ya que este plato es principalmente agrio dulce. Pique la cebolleta, el jengibre y el ajo, coloque todo en un bol y mezcle bien
5
Paso 5
Caliente el wok con aceite. Sofría la cebolleta, el jengibre y el ajo picados hasta que desprendan aroma. Añada las láminas de carne y salteelas; puede añadir otro chorrito de vino de cocina
6
Paso 6
Una vez que las láminas de carne cambien de color, añada las setas de oreja de madera y siga salteando
7
Paso 7
Después de saltear durante unos 2 minutos, añada los huevos cocidos (perdón, el paso para cocinar los huevos no se incluyó antes, jeje, creo que todos saben cómo hacer eso)
8
Paso 8
Al mismo tiempo, vierta la salsa mezclada
9
Paso 9
Saltear rápidamente. Si sientes que hay demasiada salsa, puedes rociar un poco de mezcla de agua y maicena, pero yo no lo hice ya que los huevos absorberán parte de la salsa.
10
Paso 10
Plato terminado.
11
Paso 11
¡Se ve muy apetitoso!
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.