酢ムーシュー
回族料理の定番料理です。妻がとても気に入っており、甘酸っぱい味がご飯にぴったりで、私が作るといつもほとんど残りません。
ストーリー
これは私の妻が大絶賛する、回族料理の定番ムーシューです。ご飯に合わせるのに最適な甘酸っぱい味のバランスが絶妙で、作るたびにほとんど残らないほど好評なんです。
材料
豚バラ肉
400g
きくらげ
100g
卵
2
ねぎ
少々
にんにく
適量
しょうが
適量
作り方
1
ステップ1
実は材料はシンプルな3種類だけで作れます
2
ステップ2
肉を薄切りにし、塩、チキンエッセンス、料理酒、薄口醤油、片栗粉で下味をつけます
3
ステップ3
卵をよく溶きほぐし、フライパンでスクランブルエッグに炒めて取り置きしておきます
4
ステップ4
ソースを用意します：塩とチキンエッセンスは少々、薄口醤油、料理酒、酢、砂糖は適量です。この料理は酸味と甘味がメインなので、お好みで酢と砂糖の量を調整し、多めに入れると良いでしょう。ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにし、全ての材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます
5
ステップ5
中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたネギ・生姜・ニンニクを炒めて香りを出します。肉を加えて炒め、さらに料理酒を少々加えても構いません
6
ステップ6
肉の色が変わったら、キクラゲを加えて引き続き炒めます
7
ステップ7
約2分炒めたら、炒めておいた卵を加えます（卵を炒める手順を前もって記載し忘れてすみません、へへ、皆さんやり方はご存じですよね）
8
ステップ8
同時に、先ほど混ぜておいたソースを注ぎ入れます
9
ステップ9
手早く炒めてください。ソースが多すぎると感じた場合は水溶き片栗粉を少量加えても良いですが、卵がソースを吸収してくれるので私は加えませんでした。
10
ステップ10
完成した料理です。
11
ステップ11
美味しそうでしょう！
