Му шу с уксусом
Классическое блюдо кухни хуэй. Моя жена очень его любит; у него кисло-сладкий вкус, который идеально сочетается с рисом, и, когда я его готовлю, от него никогда ничего не остается.
История
Это классическое блюдо му шу из кухни хуэй, которое моя жена просто обожает. Оно отличается идеальным балансом кисло-сладкого вкуса, благодаря чему прекрасно подходит к рису. Каждый раз, когда я его готовлю, почти ничего не остается!
Ингредиенты
Свиная грудинка
400 г
Древесные грибы
100 г
Яйца
2
Зеленый лук
Немного
Чеснок
По вкусу
Имбирь
По вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
На самом деле всё сводится к трём простым ингредиентам
2
Шаг 2
Нарежьте мясо и замаринуйте его с солью, куриным экстрактом, кулинарным вином, светлым соевым соусом и кукурузным крахмалом
3
Шаг 3
Взбейте яйца, обжарьте их на сковороде и отложите в сторону
4
Шаг 4
Приготовьте соус: немного соли и куриного экстракта, а также достаточное количество светлого соевого соуса, кулинарного вина, уксуса и сахара. Отрегулируйте количество уксуса и сахара по своему вкусу, добавив их чуть больше, так как это блюдо в основном кисло-сладкое. Нарежьте зеленый лук, имбирь и чеснок, положите всё в миску и хорошо перемешайте
5
Шаг 5
Разогрейте вок с маслом. Обжарьте измельченный зеленый лук, имбирь и чеснок до появления аромата. Добавьте ломтики мяса и жарьте, помешивая; можно добавить еще немного кулинарного вина
6
Шаг 6
Как только ломтики мяса изменят цвет, добавьте древесные грибы и продолжайте жарить, помешивая
7
Шаг 7
После обжаривания в течение примерно 2 минут добавьте приготовленные яйца (извините, этап приготовления яиц был пропущен ранее, хе-хе, я уверен, все знают, как это сделать)
8
Шаг 8
В то же время влейте подготовленный соус
9
Шаг 9
Быстро обжарьте, помешивая. Если вам кажется, что соуса слишком много, можно влить немного смеси воды и кукурузного крахмала, но я этого не сделал, так как яйца впитают часть соуса.
10
Шаг 10
Готовое блюдо.
11
Шаг 11
Разве не выглядит это аппетитно!
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
