Moo Shu au vinaigre
Un plat classique de la cuisine Hui. Ma femme l'adore beaucoup ; son goût aigre-doux s'accorde parfaitement avec le riz et il ne reste jamais de restes lorsque je le prépare.
Histoire
C'est un plat de Moo Shu classique de la cuisine Hui que ma femme aime absolument. Il offre un équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé, ce qui en fait un excellent choix pour accompagner le riz. Chaque fois que je le cuisine, il ne reste presque plus rien !
Ingrédients
Poitrine de porc
400g
Champignons noirs
100g
Oeufs
2
Ciboule
Un peu
Ail
Au goût
Gingembre
Au goût
Instructions
1
Étape 1
En fait, cela implique simplement trois ingrédients simples
2
Étape 2
Coupez la viande et faites-la mariner avec un peu de sel, d'essence de poulet, de vin de cuisine, de sauce soja claire et de fécule de maïs
3
Étape 3
Battez les œufs, faites-les brouiller dans une poêle et réservez-les
4
Étape 4
Préparez la sauce : une petite quantité de sel et d'essence de poulet, ainsi que des quantités appropriées de sauce soja claire, de vin de cuisine, de vinaigre et de sucre. Ajustez le vinaigre et le sucre selon vos préférences, en en ajoutant un peu plus car ce plat est principalement aigre-doux. Hachez la ciboule, le gingembre et l'ail, placez le tout dans un bol et mélangez bien
5
Étape 5
Chauffez le wok avec de l'huile. Faites revenir la ciboule, le gingembre et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les tranches de viande et faites sauter ; vous pouvez ajouter un peu de vin de cuisine
6
Étape 6
Une fois que les tranches de viande ont changé de couleur, ajoutez les champignons noirs et continuez à faire sauter
7
Étape 7
Après avoir fait sauter pendant environ 2 minutes, ajoutez les œufs cuits (désolé, l'étape pour la cuisson des œufs n'était pas incluse plus tôt, héhé, je pense que tout le monde sait comment faire)
8
Étape 8
En même temps, versez la sauce mélangée
9
Étape 9
Faites sauter rapidement. Si vous trouvez qu'il y a trop de sauce, vous pouvez ajouter un mélange d'eau et de fécule de maïs, mais je ne l'ai pas fait car les œufs vont absorber une partie de la sauce.
10
Étape 10
Plat terminé.
11
Étape 11
N'est-ce pas appétissant !
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
