鴨骨とビーフン、青梗菜のスープ
鴨骨とビーフン、新鮮な野菜を使った、シンプルで心温まるスープです。
ストーリー
この心安らぐスープは、余った鴨の骨を活かして作る知恵が詰まった一品で、ビーフンの繊細な食感と青梗菜のシャキシャキとした食感が絶妙に調和した、風味豊かな仕上がりです。
材料
チンゲンサイ
お好みで
春雨
お好みで
鴨ガラ
お好みで
青ネギ
お好みで
作り方
1
ステップ1
必要な材料：鴨皮、鴨脂、鴨ガラ、長ネギ、青梗菜
2
ステップ2
水に少量の塩と油を加えて沸かし、青梗菜を入れて30秒間湯通しする
3
ステップ3
冷水で冷まして適当な大きさに切る
4
ステップ4
新しい鍋に水を入れて沸かし、鴨皮と鴨ガラを加える
5
ステップ5
刻んだ長ネギを加える
6
ステップ6
適量の十三香を加える
7
ステップ7
味をみながら塩を加える
8
ステップ8
春雨を加えて3～5分間煮込む
9
ステップ9
ベビーチンゲン菜を加えて2分間茹でます。
10
ステップ10
完成です。
