Печенье с яичным желтком
Любимая китайская детская сладость, это золотистое печенье ценится за свою хрустящую текстуру и восхитительный сладкий вкус.
История
Печенье с яичным желтком — одно только название вызывает знакомое теплое чувство и погружает в светлые воспоминания детства. В те годы, когда выбор домашних сладостей был невелик, оно было абсолютным фаворитом. Их золотистый цвет, хрустящая текстура и сладкий вкус приводили в восторг каждого ребенка.
Ингредиенты
Целое яйцо
1 (35 г без скорлупы)
Яичные желтки
2 (30 г)
Мука для выпечки
63 г
Сахар мелкого помола
30 г
Разрыхлитель
1 г
Инструкции
1
Шаг 1
Разбейте целые яйца и яичные желтки в миску.
2
Шаг 2
Взвесьте муку для торта и разрыхлитель, смешайте их вместе и тщательно перемешайте.
3
Шаг 3
Взвесьте мелкий сахарный песок.
4
Шаг 4
Взбивайте яйца электрическим миксером на низкой скорости до образования крупных пузырей.
5
Шаг 5
Добавьте одну треть мелкого сахарного песка.
6
Шаг 6
Переключитесь на среднюю скорость и взбивайте, пока яичная масса не начнет становиться густой и кремообразной.
7
Шаг 7
Добавьте вторую треть мелкого сахарного песка.
8
Шаг 8
Взбивайте, пока в тесте не останется воздушных пузырьков и на его поверхности не начнут оставаться легкие следы от венчика, затем добавьте оставшуюся треть мелкого сахарного песка.
9
Шаг 9
Взбивайте, пока не образуются четкие линии. Тесто готово, когда вы поднимаете венчик, и капающая с него масса не исчезает сразу.
10
Шаг 10
Всыпьте просеянную смесь муки для кекса.
11
Шаг 11
Аккуратно вмешайте до получения однородной массы.
12
Шаг 12
Наденьте на кондитерский мешок круглую насадку диаметром 1 см, поместите его в большой глубокий стакан и наполните тестом.
13
Шаг 13
Равномерно отсадите тесто на застеленный пергаментной бумагой противень, оставляя промежутки между заготовками.
14
Шаг 14
Поместите в разогретую до 170°C духовку в режиме верхнего и нижнего нагрева. Выпекайте на средней полке около 10 минут до подрумянивания.
