달걀 노른자 쿠키
향수를 자극하는 사랑받는 중국 어린 시절 간식으로, 바삭한 식감과 달콤한 맛으로 오랫동안 사랑받아 온 황금빛 쿠키입니다.
이야기
달걀 노른자 쿠키라는 이름만 들어도 따뜻하고 친근한 느낌이 들며, 달콤한 어린 시절 추억이 가득 담겨있는 간식이에요. 어렸을 때 집에서 자주 먹던 몇 안 되는 간식 중에서도 단연 최애였죠. 황금빛 색감, 바삭한 식감, 달콤한 맛에 당시 모든 아이가 매료되었어요.
재료
전란
1개 (35g 껍질 깐 것)
난황
2개 (30g)
박력분
63g
분당 설탕
30g
베이킹 파우더
1g
조리 방법
1
1단계
볼에 통란과 노른자를 깨서 넣으세요.
2
2단계
박력분과 베이킹파우더를 계량한 뒤 함께 섞어 골고루 혼합하세요.
3
3단계
고운 백설탕을 계량하세요.
4
4단계
전기 믹서를 저속으로 돌려 계란이 큰 거품이 생길 때까지 섞어주세요.
5
5단계
계량한 고운 백설탕의 1/3을 넣으세요.
6
6단계
믹서 속도를 중속으로 높여 계란 반죽이 묵직하고 크리미해지기 시작할 때까지 섞어주세요.
7
7단계
계량한 고운 백설탕의 두 번째 1/3을 넣으세요.
8
8단계
반죽에 더 이상 공기 거품이 남지 않고 살짝 흔적이 남기 시작할 때까지 섞은 뒤, 남은 마지막 1/3의 고운 백설탕을 넣으세요.
9
9단계
투명한 줄이 생길 때까지 저어 섞으세요. 거품기를 들어 올렸을 때 흐르는 반죽이 즉시 사라지지 않으면 준비 완료입니다.
10
10단계
섞어 둔 케이크 가루를 체에 쳐서 넣으세요.
11
11단계
균일하게 섞일 때까지 살살 접어 섞으세요.
12
12단계
지름 1cm 둥근 깍지를 낀 파이핑 백을 크고 깊은 컵에 넣고, 접어 섞은 반죽을 채우세요.
13
13단계
각 사이에 간격을 두고, 유산지를 깔아둔 베이킹 시트 위에 균일하게 짜주세요.
14
14단계
상하열 170°C로 예열한 오븐에 넣고 중간 랙에 올려 표면이 갈색이 될 때까지 약 10분간 구우세요.
