卵黄クッキー
なつかしく愛される中国の子供時代のおやつで、黄金色のこのクッキーはサクサクの食感と甘くて美味しい味わいが魅力です。
ストーリー
卵黄クッキーと聞くだけで、どこか懐かしく温かい気持ちになり、美しく甘い幼い頃の思い出が蘇ります。私が小さかった頃、家でよく食べていた数少ないおやつの1つで、間違いなく一番のお気に入りでした。黄金色をした見た目、サクサクの食感、そして甘い味わいは、当時の子ども達をみんな虜にしたものです。
材料
全卵
1個 (35g むき身)
卵黄
2個 (30g)
ケーキ用薄力粉
63g
上白糖
30g
ベーキングパウダー
1g
作り方
1
Step 1
ボウルに全卵と卵黄を割り入れます。
2
Step 2
ケーキ用薄力粉とベーキングパウダーを計量し、よく混ぜ合わせます。
3
Step 3
細目グラニュー糖を計量します。
4
Step 4
低速の電動ミキサーで卵を泡立て、大きな泡ができるまで混ぜます。
5
Step 5
細目グラニュー糖の1/3量を加えます。
6
Step 6
中速に切り替え、卵生地がとろりと濃くなりクリーミーな状態になるまで泡立てます。
7
Step 7
次に細目グラニュー糖の1/3量（2回目）を加えます。
8
Step 8
生地に空気泡がなくなり、軽くすじが現れるまで泡立ててから、残りの細目グラニュー糖1/3量を加えます。
9
ステップ9
はっきりとした筋が立つまで泡立てます。泡立て器を持ち上げて滴った生地がすぐに消えなければ仕上がりです。
10
ステップ10
あらかじめ混合したケーキ粉をふるい入れます。
11
ステップ11
全体が均一になるまで、優しく折り混ぜます。
12
ステップ12
直径1cmの丸口金をつけた絞り袋を、大きめの深いカップの中に立てて、折り混ぜた生地を入れます。
13
ステップ13
クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に、生地を均一に絞り出します。それぞれの間に間隔を空けてください。
14
ステップ14
予熱した上下火170℃のオーブンに入れます。中段の棚で約10分、焼き色がつくまで焼きます。
