Eigelb-Kekse
Ein nostalgischer und beliebter chinesischer Kindheitssnack: Diese goldfarbenen Kekse werden für ihre knusprige Textur und ihren herrlich süßen Geschmack geschätzt.
Geschichte
Eigelb-Kekse – allein der Name weckt ein so vertrautes, warmes Gefühl, gefüllt mit wunderschönen und süßen Kindheitserinnerungen. Unter den wenigen Snacks, die wir damals oft zu Hause hatten, waren diese ein absoluter Favorit. Ihre goldene Farbe, die knusprige Textur und der süße Geschmack faszinierten jedes Kind.
Zutaten
Ganzes Ei
1 (35g ohne Schale)
Eigelb
2 (30g)
Kuchenmehl
63g
Feiner Zucker
30g
Backpulver
1g
Anleitung
1
Schritt 1
Die ganzen Eier und Eigelbe in eine Schüssel aufschlagen.
2
Schritt 2
Das Kuchenmehl und Backpulver abwiegen, zusammenmischen und gut vermengen.
3
Schritt 3
Den feinen Kristallzucker abwiegen.
4
Schritt 4
Die Eier mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe schlagen, bis sich große Blasen bilden.
5
Schritt 5
Ein Drittel des feinen Kristallzuckers hinzufügen.
6
Schritt 6
Auf mittlere Stufe wechseln und weiterschlagen, bis die Eimasse anfängt, dicht und cremig zu werden.
7
Schritt 7
Das zweite Drittel des feinen Kristallzuckers hinzufügen.
8
Schritt 8
Weiterschlagen, bis keine Luftblasen mehr in der Masse sind und sich leichte Spuren zeigen, dann das restliche Drittel des feinen Kristallzuckers hinzufügen.
9
Schritt 9
Schlagen, bis klare Linien entstehen. Der Teig ist fertig, wenn Sie den Schneebesen anheben und der abtropfende Teig nicht sofort wieder verläuft.
10
Schritt 10
Das gemischte Kuchenmehl einsieben.
11
Schritt 11
Vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
12
Schritt 12
Einen Spritzbeutel mit einer 1 cm runden Tülle versehen, in eine große, tiefe Tasse stellen und mit dem untergehobenen Teig befüllen.
13
Schritt 13
Gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, wobei zwischen den einzelnen Stücken etwas Abstand gelassen wird.
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Schritt 14
In einem auf 170°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.
