In der Pfanne gebratene Mantou-Scheiben
Es ist am besten, Freilandeier zu verwenden, um eine schöne gelbe Farbe zu erhalten und keinen fischigen Geruch zu haben. Die Mantou sollten nicht zu lange eingeweicht werden; sie müssen sofort eingetaucht und gebraten werden.
Geschichte
Die Zubereitung der perfekten in der Pfanne gebratenen Mantou-Scheiben hängt ganz von der Auswahl der richtigen Zutaten und dem richtigen Timing ab. Die Verwendung hochwertiger Freilandeier sorgt für eine leuchtend goldgelbe Farbe und einen reichhaltigen, frischen Geschmack ohne unangenehme Gerüche. Das wahre Geheimnis für die ideale Textur – außen knusprig und innen wunderbar weich – besteht darin, die Scheiben kurz einzutauchen und sofort zu braten, sodass die Mantou durch zu langes Einweichen nie matschig werden.
Zutaten
gedämpftes Brötchen
Milch
Ei
Salz
Fünf-Gewürz-Pulver
Anleitung
1
Schritt 1
Schneide die gedämpften Brötchen (Mantou) (verwende am besten gekühlte, da sie fester sind und sich leichter schneiden lassen).
2
Schritt 2
Gib eine passende Menge Frischmilch zu den Eiern, dazu etwas Salz und Fünf-Gewürz-Pulver.
3
Schritt 3
Schlage alle Zutaten zu einer glatten Eimischung auf.
4
Schritt 4
Tauche beide Seiten der geschnittenen Mantou-Scheiben in die Eimischung ein.
5
Schritt 5
Bestreiche eine flache Pfanne mit Öl und lege die in Eimischung getauchten Mantou-Scheiben hinein. Tauche und lege sie Stück für Stück ein (lass sie nicht zu lange einweichen, da sie sonst auseinanderfallen).
6
Schritt 6
Foto des fertigen Gerichts. Wenn du zum Braten etwas mehr Öl verwendest, erhalten sie eine knusprige Textur. Meine sind relativ weich und fluffig geworden.
