沙茶醤と青唐辛子の刀削麺
手作り刀削麺を沙茶醤と新鮮な青唐辛子で和えた、香り高い旨味たっぷりの中華麺料理
ストーリー
刀削麺は中国料理で広く親しまれており、噛みごたえのある独特の食感が最大の魅力です。素朴な風味の刀削麺を、深い旨味が特徴の沙茶醤ソースと炒めた青唐辛子の爽やかな辛みを合わせて仕上げることで、ワンランク上の味わいに。一口ごとに濃厚な風味と食べ応えのある食感が楽しめる、手軽に作れる心温まる一品です。
材料
小麦粉
ピーマン
シャーチャジャン
塩
作り方
1
ステップ1
ピーマンを洗い、少量の冷水を加えてミキサーでジュースにする。置いておく。
2
ステップ2
ピーマンジュースを小麦粉に入れ、少々の塩を加えてよく混ぜ合わせる。
3
ステップ3
滑らかな生地になるまでこね、10分間休ませる。
4
ステップ4
生地を厚さ約3mmの大きなシートに延ばす。
5
ステップ5
幅約0.5cmになるように麺に切り分ける。
6
ステップ6
鍋の水が沸騰したら麺を入れ、浮き上がってくるまで茹でる。
7
ステップ7
茹でた麺を器に移す。
8
ステップ8
沙茶醤（シャーチャンジャン）を加えて全体によく混ぜる。
9
ステップ9
お好みで味を調え、盛り付ける前によく混ぜ合わせます。
