Крем-фростинг из яичных желтков
- Данная порция крем-фростинга из яичных желтков дает общий выход 600 г. 2. При приготовлении крем-фростинга из яичных желтков следите за температурой при варке яичных желтков, чтобы они не закипели. 3. Если готовый крем-фростинг из яичных желтков не используется сразу, храните его в холодильнике: после охлаждения он затвердевает. Перед использованием заранее доведите его до комнатной температуры, затем снова взбейте венчиком до воздушного состояния.
История
Этот гладкий, насыщенный крем-фростинг из яичных желтков — универсальный продукт для выпечки, который ценится за шелковистую текстуру и нежный сладкий вкус, идеально подходящий для украшения тортов, приготовления начинки для выпечки или декорирования множества других сладких угощений.
Ингредиенты
яичный желток
молоко
сливочное масло
мелкозернистый сахар
сгущенное молоко
жирные сливки
ром
лимонный сок
мёд
экстракт ванили
Инструкции
1
Шаг 1
Приготовьте необходимые ингредиенты
2
Шаг 2
Добавьте мелкий сахар-песок в яичные желтки
3
Шаг 3
Добавьте жирные сливки
4
Шаг 4
Добавьте свежее молоко
5
Шаг 5
Перемешайте до однородности с помощью миксера
6
Шаг 6
Нагревайте на слабом огне до температуры примерно 80 °C, немедленно снимите с огня, как только яично-желтковая смесь начнет загустевать
7
Шаг 7
Опустите емкость с смесью в холодную воду, постоянно помешивайте, пока яично-желтковая смесь не остынет до не обжигающей температуры
8
Шаг 8
После размягчения масла перемешайте его до однородности с помощью миксера
9
Смешайте яично-желтковую смесь с маслом
Вылейте приготовленную яично-желтковую смесь в сливочное масло
10
Взбивайте до густой воздушной консистенции
Продолжайте взбивать около 5 минут, пока смесь не станет густой и воздушной
11
Добавьте мед
Добавьте весь мед сразу
12
Добавьте сгущенное молоко
Добавьте сгущенное молоко
13
Добавьте ванильный экстракт
Добавьте ванильный экстракт
14
Добавьте ром
Добавьте ром
15
Добавьте лимонный сок
Добавьте лимонный сок
16
Тщательно перемешайте венчиком
Перемешайте смесь венчиком до однородного состояния
17
Шаг 17
Взбейте до получения гладкого и шелковистого масляного крема, и всё готово.
