卵黄クリームフロスティング
- この卵黄クリームフロスティングは1回の分量で合計600gになります。2. 卵黄クリームフロスティングを作る際は、卵黄を加熱する温度に十分注意し、煮立たせないようにしてください。3. 完成した卵黄クリームフロスティングをすぐに使わない場合は冷蔵庫で保存してください。冷やすと硬くなるので、使用する前は常温に戻してから、泡立て器でふんわりするまで再度泡立ててください。
ストーリー
なめらかで濃厚な卵黄クリームフロスティングは、使い勝手の良いお菓子作りの定番素材です。とろりとした食感と上品な甘さが魅力で、ケーキのコーティング、ペストリーのフィリング、あるいはさまざまなスイーツのデコレーションに最適です。
材料
卵黄
牛乳
バター
カスター糖
コンデンスミルク
生クリーム
ラム
レモン汁
ハチミツ
バニラエッセンス
作り方
1
Step 1
必要なお材料を用意する
2
Step 2
卵黄に上白糖を加える
3
Step 3
生クリームを加える
4
Step 4
牛乳を加える
5
Step 5
泡立て器でまんべんなく混ぜる
6
Step 6
弱火で約80℃まで熱し、卵黄液がとろみ始めたらすぐに火から下ろす
7
Step 7
容器を冷水に浸け、卵黄液がやけどをしない温度に冷えるまで絶えずかき混ぜ続ける
8
Step 8
バターを柔らかくしたら、泡立て器でまんべんなく混ぜる
9
卵黄生地とバターを合わせる
火を通した卵黄生地をバターに注ぎ入れます。
10
とろみが出てふわふわになるまで泡立てる
約5分間混ぜ続け、生地がとろみを帯びてふわふわになるまで泡立てます。
11
はちみつを加える
はちみつを一度に全部加えます。
12
練乳を加える
練乳を加えます。
13
バニラエッセンスを加える
バニラエッセンスを加えます。
14
ラム酒を加える
ラム酒を加えます。
15
レモン汁を加える
レモン汁を加えます。
16
泡立て器でよく混ぜる
泡立て器を使って生地を均一に混ぜます。
17
ステップ17
バタークリームがなめらかでベルベットのような質感になるまで泡立てたら出来上がりです。
