Eigelb-Sahne-Frosting
- Diese Portion Eigelb-Sahne-Frosting ergibt insgesamt 600 g. 2. Bei der Zubereitung von Eigelb-Sahne-Frosting muss besonders auf die Hitze beim Kochen der Eigelbe geachtet werden, damit diese nicht aufkochen. 3. Wird das fertige Eigelb-Sahne-Frosting nicht sofort verbraucht, bewahren Sie es im Kühlschrank auf; es wird nach dem Kühlen fester. Vor der Verwendung lassen Sie es zunächst auf Raumtemperatur kommen und schlagen Sie es anschließend erneut mit einem Schneebesen auf, bis es luftig ist.
Geschichte
Dieses geschmeidige, reichhaltige Eigelb-Sahne-Frosting ist ein vielseitiger Back-Grundbestandteil, der für seine seidige Textur und den feinen süßen Geschmack geschätzt wird und sich perfekt zum Überziehen von Kuchen, Füllen von Gebäck oder Dekorieren einer Vielzahl von süßen Leckereien eignet.
Zutaten
Eigelb
Milch
Butter
Feinzucker
Kondensmilch
Schlagsahne
Rum
Zitronensaft
Honig
Vanilleextrakt
Anleitung
1
Schritt 1
Die benötigten Zutaten vorbereiten
2
Schritt 2
Feinkörnigen Zucker zu den Eidottern geben
3
Schritt 3
Schlagsahne hinzufügen
4
Schritt 4
Frische Milch hinzufügen
5
Schritt 5
Mit einem Schneebesen gleichmäßig verrühren
6
Schritt 6
Bei niedriger Hitze auf ca. 80 °C erwärmen, sofort vom Herd nehmen, sobald die Eidottermischung anfängt, dick zu werden
7
Schritt 7
Das Gefäß in kaltes Wasser stellen, dabei ununterbrochen rühren, bis die Eidottermischung auf eine nicht mehr brühheiße Temperatur abgekühlt ist
8
Schritt 8
Sobald die Butter weich ist, mit einem Schneebesen gleichmäßig verrühren
9
Eigelbteig und Butter vermengen
Gieße den gegarten Eigelbteig in die Butter.
10
Schlagen bis die Masse dick und fluffig ist
Schlage weiter ca. 5 Minuten lang, bis die Mischung dick und fluffig wird.
11
Honig hinzufügen
Füge den Honig auf einmal hinzu.
12
Kondensmilch hinzufügen
Füge die Kondensmilch hinzu.
13
Vanilleextrakt hinzufügen
Füge den Vanilleextrakt hinzu.
14
Rum hinzufügen
Füge den Rum hinzu.
15
Zitronensaft hinzufügen
Füge den Zitronensaft hinzu.
16
Gründlich mit einem Schneebesen verrühren
Verrühre die Mischung gleichmäßig mit einem Schneebesen.
17
Schritt 17
Schlagen Sie die Buttercreme, bis sie glatt und samtig ist – dann sind Sie fertig.
