Crema de Yema de Huevo para Glaseado
- Este lote de crema de yema de huevo para glaseado rinde un total de 600 g. 2. Al preparar esta crema, presta mucha atención al calor al cocinar las yemas para evitar que lleguen a hervir. 3. Si la crema terminada no se usa de inmediato, guárdala en el refrigerador; se endurecerá al enfriarse. Antes de usarla, déjala volver a temperatura ambiente con anticipación, luego bátela de nuevo con un batidor de varillas hasta que quede esponjosa.
Historia
Esta crema de yema de huevo para glaseado es suave, densa y un elemento básico muy versátil de la repostería, apreciada por su textura sedosa y su sabor dulce y delicado que queda perfecta para glasear pasteles, rellenar dulces de repostería o decorar una amplia variedad de delicias.
Ingredientes
yema de huevo
leche
mantequilla
azúcar extrafino
leche condensada
crema de leche espesa
ron
zumo de limón
miel
extracto de vainilla
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara los ingredientes necesarios
2
Paso 2
Añade azúcar granulado fino a las yemas de huevo
3
Paso 3
Añade nata para montar
4
Paso 4
Añade leche fresca
5
Paso 5
Mezcla bien con una batidora de varillas
6
Paso 6
Calienta a fuego bajo hasta aproximadamente 80 °C, retira del fuego inmediatamente en cuanto la mezcla de yemas empiece a espesar
7
Paso 7
Sumerge el recipiente en agua fría, sigue removiendo sin parar hasta que la mezcla de yemas se enfríe a una temperatura que no queme
8
Paso 8
Una vez que la mantequilla se haya ablandado, mezcla bien con una batidora de varillas
9
Combinar la masa de yemas de huevo con la mantequilla
Vierte la masa de yemas de huevo cocida en la mantequilla
10
Batir hasta que quede espesa y esponjosa
Sigue batiendo durante aproximadamente 5 minutos hasta que la mezcla quede espesa y esponjosa
11
Añadir la miel
Añade la miel toda de una vez
12
Añadir la leche condensada
Añade la leche condensada
13
Añadir el extracto de vainilla
Añade el extracto de vainilla
14
Añadir el ron
Añade el ron
15
Añadir el jugo de limón
Añade el jugo de limón
16
Mezclar bien con batidor de varillas
Mezcla la mezcla de forma uniforme con un batidor de varillas
17
Paso 17
Batir hasta que la crema de mantequilla quede suave y aterciopelada, y ya está.
