Тофу, фаршированный яичным желтком

Name: Тофу, фаршированный яичным желтком
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 г Тофу (бланшировать в кипящей воде, остудить в холодной воде, нарезать крупными кусками, вынуть немного тофу); 6 Утиные яичные желтки (добавить перья зелёного лука, ломтики имбиря, кулинарное вино и прозрачный бульон, готовить на пару около 5 минут, нафаршировать кусочки тофу); по вкусу Перья зелёного лука; по вкусу Ломтики имбиря; по вкусу Растительное масло; по вкусу Прозрачный бульон; по вкусу Крахмал (кукурузный крахмал, разведённый в воде, для загущения); по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Соевый соус; по вкусу Соль; по вкусу Кунжутное масло

Выдолбите блоки тофу, нафаршируйте их приготовленными на пару утиными желтками, обжарьте на сковороде до золотистого цвета, затем тушите и загустите крахмальным раствором до готовности.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тофу (бланшировать в кипящей воде, остудить в холодной воде, нарезать крупными кусками, вынуть немного тофу) 300 г

Утиные яичные желтки (добавить перья зелёного лука, ломтики имбиря, кулинарное вино и прозрачный бульон, готовить на пару около 5 минут, нафаршировать кусочки тофу) 6

Перья зелёного лука по вкусу

Ломтики имбиря по вкусу

Растительное масло по вкусу

Прозрачный бульон по вкусу

Крахмал (кукурузный крахмал, разведённый в воде, для загущения) по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Соевый соус по вкусу

Соль по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Положите тофу в кипящую воду, бланшируйте непродолжительное время, выньте, остудите в холодной воде, хорошо обсушите, нарежьте крупными кусками и маленькой ложкой выньте немного тофу из каждого куска. Положите утиные яичные желтки в миску, добавьте перья зелёного лука, ломтики имбиря, кулинарное вино и прозрачный бульон, готовьте на пару около 5 минут, выньте желтки и нафаршируйте ими кусочки тофу.

Шаг 2

Разогрейте растительное масло в сковороде примерно до 60% от максимального нагрева (около 150 °C / 300 °F). Аккуратно выложите нафаршированный желтком тофу и обжарьте на средне-слабом огне, пока поверхность тофу не станет золотистой и блестящей, затем выньте.

Шаг 3

Поставьте чистую сковороду на огонь, влейте жидкость, оставшуюся от приготовления желтков на пару, добавьте соевый соус и соль, доведите до кипения. Добавьте нафаршированный желтком тофу, тушите на слабом огне 5 минут, загустите крахмальной смесью, полейте кунжутным маслом, переложите на тарелку и подавайте.