توفو محشي بصفار البيض
قم بتجويف قطع التوفو، واحشوها بصفار بيض البط المطهو على البخار، واقليها في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اتركها على نار هادئة وتمم الطهي بتكثيف الصلصة باستخدام خليط النشا.
المكونات
توفو (يُسلق في ماء مغلي، يُبرَّد في ماء بارد، يُقطَّع إلى قطع كبيرة، تُنزع قليلاً من التوفو بملعقة صغيرة)
300 g
صفار بيض البط (تُضاف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ والمرق الصافي، يُطهى على البخار لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم يُحشى داخل قطع التوفو)
6
قطع البصل الأخضر
to taste
شرائح الزنجبيل
to taste
زيت الطبخ
to taste
مرق صافٍ
to taste
نشا (خليط نشا الذرة لتكثيف الصلصة)
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
صلصة الصويا
to taste
ملح
to taste
زيت السمسم
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع التوفو في ماء مغلي لسلقه قليلاً، ثم أخرجه وبرِّده في ماء بارد، وصفِّه جيداً، وقطِّعه إلى قطع كبيرة، واستخدم ملعقة صغيرة لنزع قليل من التوفو من كل قطعة. ضع صفار بيض البط في وعاء، وأضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ والمرق الصافي، ثم اطبخه على البخار فوق قدر تبخير لمدة 5 دقائق تقريباً، وأخرج الصفار واحشه داخل قطع التوفو.
2
الخطوة 2
سخِّن زيت الطبخ في مقلاة حتى يبلغ نحو 60٪ من السخونة (أي تقريباً 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت). أضف التوفو المحشو بالصفار بحذر، واقلِه على نار متوسطة-منخفضة حتى يصبح سطح التوفو ذهبياً ولامعاً، ثم ارفعه.
3
الخطوة 3
ضع مقلاة نظيفة على النار، واسكب فيها سائل طهي الصفار على البخار، وأضف صلصة الصويا والملح، واتركها حتى تغلي. أضف التوفو المحشو بالصفار، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم كثِّفه بخليط نشا الذرة، ورشِّ عليه زيت السمسم، وانقله إلى طبق وقدِّمه.
