Tofu farci aux jaunes d'œuf

Name: Tofu farci aux jaunes d'œuf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Tofu (blanchir dans l'eau bouillante, refroidir dans l'eau froide, couper en gros morceaux, retirer un peu de tofu); 6 Jaunes d'œuf de canard (ajouter des morceaux d'oignon vert, des tranches de gingembre, du vin de cuisine et du bouillon clair, cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, farcir les morceaux de tofu); au goût Morceaux d'oignon vert; au goût Tranches de gingembre; au goût Huile de cuisson; au goût Bouillon clair; au goût Fécule (mélange de fécule de maïs pour épaissir); au goût Vin de cuisine; au goût Sauce soja; au goût Sel; au goût Huile de sésame

Évider des blocs de tofu, les farcir de jaunes d'œufs de canard cuits à la vapeur, les faire revenir à la poêle jusqu'à coloration dorée, puis les faire mijoter et les lier avec un mélange d'amidon pour terminer.

30 min

Facile

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Ingrédients

Tofu (blanchir dans l'eau bouillante, refroidir dans l'eau froide, couper en gros morceaux, retirer un peu de tofu) 300 g

Jaunes d'œuf de canard (ajouter des morceaux d'oignon vert, des tranches de gingembre, du vin de cuisine et du bouillon clair, cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, farcir les morceaux de tofu) 6

Morceaux d'oignon vert au goût

Tranches de gingembre au goût

Huile de cuisson au goût

Bouillon clair au goût

Fécule (mélange de fécule de maïs pour épaissir) au goût

Vin de cuisine au goût

Sauce soja au goût

Sel au goût

Huile de sésame au goût

Instructions

Étape 1

Placer le tofu dans l'eau bouillante pour le blanchir brièvement, retirer, refroidir dans l'eau froide, bien égoutter, couper en gros morceaux, et utiliser une petite cuillère pour retirer un peu de tofu de chaque morceau. Placer les jaunes d'œuf de canard dans un bol, ajouter les morceaux d'oignon vert, les tranches de gingembre, le vin de cuisine et le bouillon clair, cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, retirer les jaunes et les farcir dans les morceaux de tofu.

Étape 2

Faire chauffer l'huile de cuisson dans une poêle jusqu'à environ 60 % de sa température (environ 150 °C / 300 °F). Ajouter délicatement le tofu farci aux jaunes et faire revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce que la surface du tofu devienne dorée et brillante, puis retirer.

Étape 3

Placer une poêle propre sur le feu, verser le liquide de cuisson des jaunes, ajouter la sauce soja et le sel, et porter à ébullition. Ajouter le tofu farci aux jaunes, laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, épaissir avec un mélange de fécule de maïs, arroser d'huile de sésame, transférer dans une assiette et servir.