Tofu Relleno con Yemas de Huevo

Name: Tofu Relleno con Yemas de Huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Tofu (blanquear en agua hirviendo, enfriar en agua fría, cortar en trozos grandes, sacar un poco de tofu con una cuchara); 6 Yemas de huevo de pato (añadir segmentos de cebolleta, rodajas de jengibre, vino de cocina y caldo claro, cocinar al vapor durante unos 5 minutos, rellenar los trozos de tofu); al gusto Segmentos de cebolleta; al gusto Rodajas de jengibre; al gusto Aceite de cocina; al gusto Caldo claro; al gusto Almidón (mezcla de maicena para espesar); al gusto Vino de cocina; al gusto Salsa de soja; al gusto Sal; al gusto Aceite de sésamo

Vaciar los bloques de tofu, rellenarlos con yemas de pato al vapor, sofreírlos hasta que estén dorados, y luego cocinar a fuego lento espesando con una suspensión de almidón para terminar.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Tofu (blanquear en agua hirviendo, enfriar en agua fría, cortar en trozos grandes, sacar un poco de tofu con una cuchara) 300 g

Yemas de huevo de pato (añadir segmentos de cebolleta, rodajas de jengibre, vino de cocina y caldo claro, cocinar al vapor durante unos 5 minutos, rellenar los trozos de tofu) 6

Segmentos de cebolleta al gusto

Rodajas de jengibre al gusto

Aceite de cocina al gusto

Caldo claro al gusto

Almidón (mezcla de maicena para espesar) al gusto

Vino de cocina al gusto

Salsa de soja al gusto

Sal al gusto

Aceite de sésamo al gusto

Instrucciones

Paso 1

Colocar el tofu en agua hirviendo para blanquearlo brevemente, retirar, enfriar en agua fría, escurrir bien, cortar en trozos grandes y usar una cuchara pequeña para sacar un poco de tofu de cada trozo. Colocar las yemas de huevo de pato en un bol, añadir los segmentos de cebolleta, las rodajas de jengibre, el vino de cocina y el caldo claro, cocinar al vapor durante unos 5 minutos, retirar las yemas y rellenarlas en los trozos de tofu.

Paso 2

Calentar el aceite de cocina en una sartén hasta que alcance aproximadamente un 60% de calor (unos 150 °C / 300 °F). Añadir con cuidado el tofu relleno con yemas y freír a fuego medio-bajo hasta que la superficie del tofu se vuelva dorada y brillante, luego retirar.

Paso 3

Colocar una sartén limpia al fuego, verter el líquido de cocción al vapor de las yemas, añadir la salsa de soja y la sal, y llevar a ebullición. Añadir el tofu relleno con yemas, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, espesar con la mezcla de maicena, rociar con aceite de sésamo, transferir a un plato y servir.