Pollo Desmenuzado a Mano con Rosa

Name: Pollo Desmenuzado a Mano con Rosa
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 1 Gallina joven (aproximadamente 700-800g); 1 kg Azúcar de rosa; 1 kg Azúcar roca; 750 g Vino de rosa; 15 kg Salsa de soja ligera; 150 g Corteza de casia; 150 g Raíz de regaliz; 25 g Cardamomo; 25 g Hojas de laurel; 100 g Manzana; 25 g Anís estrellado

Pollo de Cantón desmenuzado a mano con rosas, de tonalidad dorada, con un aroma fragante a vino de rosas y carne tierna y sedosa.

3 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Gallina joven (aproximadamente 700-800g) 1

Azúcar de rosa 1 kg

Azúcar roca 1 kg

Vino de rosa 750 g

Salsa de soja ligera 15 kg

Corteza de casia 150 g

Raíz de regaliz 150 g

Cardamomo 25 g

Hojas de laurel 25 g

Manzana 100 g

Anís estrellado 25 g

Instrucciones

Paso 1

Envuelva las especias anteriores en un paño fino, colóquelas en un frasco de salsa y cocine a fuego lento hasta que se libere el aroma. Agregue el vino y el azúcar para crear una base de salsa de soja, vino y azúcar. Se puede agregar salsa de soja, pero nunca agregue agua.

Paso 2

Coloque el pollo sacrificado y limpio en el frasco de salsa de soja con rosa y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y se desmenuce.

Paso 3

Desmenuce la carne de pollo y córtela en tiras del tamaño de un palillo.

Paso 4

Coloque algunos de los huesos del pollo en el fondo de un plato de servir como base, disponga el pollo encima y rocíe con una pequeña cantidad de la salsa original. Al servir, adorne los bordes con corazones de bok choy baby.