دجاج الورد المُفتّت يدوياً
دجاج كانكوني بالورود مُمزّق يدويًا، بلون ذهبي، ورائحة عطرية لنبيذ الورد، ولحم طري كالحرير.
المكونات
دجاجة صغيرة (حوالي 700-800 غ)
1
سكر الورد
1 kg
سكر الصخور
1 kg
نبيذ الورد
750 g
صلصة الصويا الخفيفة
15 kg
لحاء القرفة
150 g
جذر العرقسوس
150 g
الهال
25 g
أوراق الغار
25 g
تفاح
100 g
اليانسون النجمي
25 g
الخطوات
1
الخطوة 1
لُفَّ البهارات المذكورة أعلاه بقطعة قماش رقيقة، ثم ضعها في مرقان الصلصة، واتركها على نار هادئة حتى تتشرّب النكهة. أضف النبيذ والسكر لتكوين قاعدة صلصة من الصويا والنبيذ والسكر. يمكن إضافة صلصة الصويا، لكن لا تُضف الماء أبداً.
2
الخطوة 2
ضع الدجاج المذبوح والمنظف في مرقان صلصة الورد والصويا، واطبخه على نار هادئة حتى يصبح طرياً ومُفتتاً.
3
الخطوة 3
فتّت لحم الدجاج وقطّعه إلى شرائط بحجم عيدان الأكل.
4
الخطوة 4
ضع بعض عظام الدجاج في قاع طبق التقديم كقاعدة، ثم رتّب الدجاج فوقها، وانثر عليه كمية قليلة من الصلصة الأصلية. عند التقديم، زيّن الأطراف بقلوب ملفوف بوك تشوي الصغير.
