Rosé Handgezupftes Hähnchen

Name: Rosé Handgezupftes Hähnchen
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 1 Junges Huhn (ca. 700-800g); 1 kg Rosenzucker; 1 kg Kristallzucker; 750 g Roséwein; 15 kg Helle Sojasauce; 150 g Kassia-Rinde; 150 g Lakritzwurzel; 25 g Kardamom; 25 g Lorbeerblätter; 100 g Apfel; 25 g Sternanis

Kantonesisches Rosenhähnchen, handgerupft, mit goldener Farbe, duftendem Rosenweinaroma und zartem, seidigem Fleisch.

3 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Junges Huhn (ca. 700-800g) 1

Rosenzucker 1 kg

Kristallzucker 1 kg

Roséwein 750 g

Helle Sojasauce 15 kg

Kassia-Rinde 150 g

Lakritzwurzel 150 g

Kardamom 25 g

Lorbeerblätter 25 g

Apfel 100 g

Sternanis 25 g

Anleitung

Schritt 1

Wickle die oben genannten Gewürze in ein dünnes Tuch, gib sie in einen Soßenbehälter und lass sie bei niedriger Hitze köcheln, bis der Duft freigesetzt wird. Füge Wein und Zucker hinzu, um eine Soja-Wein-Zucker-Soßenbasis herzustellen. Sojasauce kann hinzugefügt werden, aber füge niemals Wasser hinzu.

Schritt 2

Gib das geschlachtete und gereinigte Huhn in den Rosé-Sojasaucen-Behälter und schmore es, bis das Huhn weich ist und auseinanderfällt.

Schritt 3

Zupfe das Hähnchenfleisch und schneide es in essstäbchengroße Streifen.

Schritt 4

Lege einige Hähnchenknochen als Unterlage auf den Boden einer Servierplatte, verteile das Hähnchen darauf und beträufle es mit einer kleinen Menge der ursprünglichen Soße. Beim Servieren garniere die Ränder mit Baby-Pak-Choi-Herzen.