Эноки с куриной соломкой

Name: Эноки с куриной соломкой
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g куриная грудка (нарезанная соломкой, смешанная с яичным белком и водяным крахмалом); 75 g грибы эноки (бланшированные в кипятке); 500 g свиной жир (для обжаривания); 10 g рисовое вино Шаосин; 2 g соль; 2 g глутамат натрия; 25 g водяной крахмал (для обваливания куриной соломки); щепотка нарезанный зелёный лук; щепотка сегменты чесночных ростков; щепотка имбирный сок; 1 яичный белок (для маринования куриной соломки); по вкусу тёртая морковь (по вкусу)

Солёная курица, слегка обвалянная в тонком кляре и быстро обжаренная в масле, готовится на сильном огне вместе с бланшированными грибами эноки, получается яркое и нежное блюдо.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

куриная грудка (нарезанная соломкой, смешанная с яичным белком и водяным крахмалом) 150 g

грибы эноки (бланшированные в кипятке) 75 g

свиной жир (для обжаривания) 500 g

рисовое вино Шаосин 10 g

соль 2 g

глутамат натрия 2 g

водяной крахмал (для обваливания куриной соломки) 25 g

нарезанный зелёный лук щепотка

сегменты чесночных ростков щепотка

имбирный сок щепотка

яичный белок (для маринования куриной соломки) 1

тёртая морковь (по вкусу) по вкусу

Инструкции

Подготовка

Нарежьте сырую курицу соломкой, обваляйте в яичном белке, затем смешайте с водяным крахмалом; бланшируйте грибы эноки в кипятке.

Обжарьте куриную соломку

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте свиной жир, нагрейте до 40% от точки дымления, добавьте куриную соломку, перемешивайте палочками до готовности, затем выньте и слейте излишки масла.

Обжарка в воке

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте небольшое количество базового масла, сначала добавьте нарезанный зелёный лук, затем грибы эноки, потом рисовое вино, глутамат натрия, соль и немного имбирного сока. Быстро добавьте куриную соломку, энергично обжаривайте, затем добавьте сегменты чесночных ростков и подавайте.