Tiras de pollo con hongos enoki

Name: Tiras de pollo con hongos enoki
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g pechuga de pollo cruda (deshilachada, mezclada con clara de huevo y almidón disuelto en agua); 75 g hongos enoki (escaldados en agua caliente); 500 g manteca de cerdo (para freír ligeramente); 10 g vino de arroz Shaoxing; 2 g sal; 2 g glutamato monosódico; 25 g almidón disuelto en agua (para rebozar las tiras de pollo); una pizca cebolleta en juliana; una pizca tallos de ajo en trozos; una pizca jugo de jengibre; 1 clara de huevo (para marinar las tiras de pollo); al gusto zanahoria rallada (al gusto)

Pollo desmenuzado, ligeramente cubierto de una masa fina y sellado rápidamente en aceite, se saltea a fuego alto con champiñones enoki blanqueados para obtener un plato de colores vivos y tierno.

25 min

Fácil

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Ingredientes

pechuga de pollo cruda (deshilachada, mezclada con clara de huevo y almidón disuelto en agua) 150 g

hongos enoki (escaldados en agua caliente) 75 g

manteca de cerdo (para freír ligeramente) 500 g

vino de arroz Shaoxing 10 g

sal 2 g

glutamato monosódico 2 g

almidón disuelto en agua (para rebozar las tiras de pollo) 25 g

cebolleta en juliana una pizca

tallos de ajo en trozos una pizca

jugo de jengibre una pizca

clara de huevo (para marinar las tiras de pollo) 1

zanahoria rallada (al gusto) al gusto

Instrucciones

Preparación

Deshilache el pollo crudo, rebózelo con clara de huevo y luego mézclelo con almidón disuelto en agua; escalde los hongos enoki en agua caliente.

Freír ligeramente las tiras de pollo

Caliente un wok a fuego alto, agregue la manteca de cerdo, caliente hasta el 40 % de su punto de humo, agregue las tiras de pollo, revuelva con palillos hasta que estén cocidas, luego retírelas y escurra el exceso de aceite.

Salteado

Caliente el wok a fuego alto, agregue una pequeña cantidad de aceite base, primero incorpore la cebolleta en juliana, luego agregue los hongos enoki, seguidos del vino de arroz, el glutamato monosódico, la sal y un poco de jugo de jengibre. Agregue rápidamente las tiras de pollo, saltee vigorosamente, luego añada los tallos de ajo en trozos y sirva.