Фиговый манго-сырный муссовый торт
Замороженный десерт, сочетающий инжирный джем, слой чизкейка с манго и миндальную основу.
Ингредиенты
миндальный порошок
8 g
вода
2 cup
пюре из инжира
200 g
Сыр маскарпоне
240 g
сливки для взбивания
60 g
сахар
30 g
пюре манго
100 g
мякоть маракуйи
1
курага (нарезанная полосками)
80 g
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте миндальный порошок, муку, сахар, масло и яйца до однородной массы. Выложите на пергаментную бумагу и раскатайте в пласт скалкой (толщиной примерно ½ см).
2
Шаг 2
Переложите тесто в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте 10 минут до готовности. Достаньте, вырежьте круг диаметром 35 см, дайте остыть и отложите в сторону.
3
Шаг 3
Взбейте сыр маскарпоне, сливки для взбивания и сахар до пышной массы. Отложите в сторону.
4
Шаг 4
Тщательно смешайте взбитую сырную массу, пюре манго, мякоть маракуйи и курагу. Вылейте в круглую форму диаметром 35 см и заморозьте до застывания, чтобы сформировать манго-сырный слой.
5
Шаг 5
Смешайте желатин в порошке с сахаром. Нарежьте агар-агар небольшими кусочками и промойте. Доведите воду с агар-агаром до кипения для растворения, затем добавьте смесь желатина с сахаром и перемешайте до растворения. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем вмешайте пюре инжира.
6
Шаг 6
Извлеките манго-сырный слой из формы на решётку, вылейте сверху содержимое шага 5 и в завершение положите на миндальную песочную основу.
