いちじくとマンゴーのチーズムースケーキ
イチジクジャム、マンゴーチーズケーキの層、アーモンドベースを組み合わせた冷凍デザート。
材料
アーモンドパウダー
8 g
水
2 cup
いちじくピューレ
200 g
マスカルポーネチーズ
240 g
生クリーム
60 g
砂糖
30 g
マンゴーピューレ
100 g
パッションフルーツの果肉
1
ドライアプリコット（細切り）
80 g
作り方
1
手順 1
アーモンドパウダー、薄力粉、砂糖、バター、卵を均一に混ざるまで混ぜる。クッキングシートの上に置き、めん棒で平らに伸ばす（約½cmの厚さ）。
2
手順 2
生地を180℃に予熱したオーブンに移し、火が通るまで10分間焼く。取り出して、直径35cmの円形に切り抜き、粗熱を取って取っておく。
3
手順 3
マスカルポーネチーズ、生クリーム、砂糖をふわっとするまで泡立てる。取っておく。
4
手順 4
泡立てたチーズミックス、マンゴーピューレ、パッションフルーツの果肉、ドライアプリコットをよく混ぜる。直径35cmの丸いボウルに流し入れ、固まるまで冷凍してマンゴーチーズ層を作る。
5
手順 5
ゼラチンパウダーと砂糖を混ぜる。寒天を小さく切って洗う。水と寒天を沸騰させて溶かし、ゼラチンと砂糖の混合物を加えて混ぜて溶かす。火から下ろして少し冷まし、いちじくピューレを混ぜる。
6
手順 6
マンゴーチーズ層をクーラーに取り出し、手順5を上から流し込み、最後にアーモンドクッキーの土台に乗せて完成させる。
