中華ローズ饅頭
美しく形作られた、甘くて柔らかい蒸し饅頭。
材料
小麦粉
250g
イースト
4g
ベーキングパウダー
4g
砂糖
5g
ラード
5g
ぬるま湯
125g
いちごフィリング
100g
作り方
1
いちごフィリングを作る
いちごジャムに砂糖、栗でん粉、コーンスターチ、ラードを加えてよく混ぜ合わせ、蒸して火を通します。再びかき混ぜて冷まし、使用します。
2
ステップ1
小麦粉の中央にくぼみを作り、イースト、ベーキングパウダー、砂糖、ぬるま湯、ラードを加えて、滑らかな生地になるまでこねます。
3
ステップ2
生地を細長い棒状に伸ばし、大きさの異なる2種類の小さな生地に分けます。
4
ステップ3
大きい生地を丸く伸ばして包み皮にし、それぞれにいちごフィリングを包みます。
5
ステップ4
開口部をしっかりと閉じ、生地をオリーブのようなバラのつぼみの形に整えます。
6
ステップ5
小さい生地を取り、それぞれを丸く伸ばして花びらとして使います。
7
ステップ6
花びらの皮をオリーブ形の生地に巻きつけます。
8
ステップ7
合計3層の花びらを取り付け、中華ローズ饅頭の形に仕上げます。
9
ステップ8
成形した饅頭を15分間休ませて発酵させ、鍋で5分間蒸して火を通します。
