Buns chinois à la vapeur en forme de rose
Petits pains cuits à la vapeur, joliment formés, sucrés et moelleux.
Ingrédients
farine
250 g
levure
4 g
levure chimique
4 g
sucre
5 g
saindoux
5 g
eau tiède
125 g
garniture de fraises
100 g
Instructions
1
Préparer la garniture aux fraises
Mélangez la confiture de fraises avec le sucre, la fécule de châtaigne, la fécule de maïs et le saindoux jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis faites cuire à la vapeur. Mélangez à nouveau et laissez refroidir avant utilisation.
2
Étape 1
Formez un puits dans la farine, ajoutez la levure, la levure chimique, le sucre, l'eau tiède et le saindoux, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3
Étape 2
Roulez la pâte en un long boudin et divisez-la en petits morceaux de deux tailles différentes.
4
Étape 3
Aplatissez les plus gros morceaux en disques ronds et garnissez chacun d'eux avec la garniture de fraises.
5
Étape 4
Fermez hermétiquement l'ouverture et façonnez la pâte en forme de bourgeons de rose rappelant des olives.
6
Étape 5
Prenez les morceaux plus petits, aplatissez chacun en un disque rond et utilisez-les comme pétales.
7
Étape 6
Fixez les disques de pétales autour de la pâte crue en forme d'olive.
8
Étape 7
Appliquez trois couches de pétales au total pour terminer la forme des buns chinois crus en forme de rose.
9
Étape 8
Laissez reposer et lever les buns façonnés pendant 15 minutes, puis faites cuire à la vapeur dans une marmite pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
