Бамбуковые побеги в огненной вуали

Name: Бамбуковые побеги в огненной вуали
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Бамбуковые побеги (очищенные, промытые, разрезанные на четыре части и нарезанные неравномерными кусочками); 25 g Варёная ветчина, рубленая; 4 g Мелкая соль; 3 g Глутамат натрия; 350 g Белый бульон; 30 g Топлёный куриный жир; 50 g Растительное масло; 20 g Крахмал, разведённый водой

Приготовленное из свежих местных сезонных побегов бамбука в сочетании с рубленой ветчиной и загущённое белым соусом, это блюдо отличается изысканным ароматом, свежим вкусом и нежной, хрустящей текстурой.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Бамбуковые побеги (очищенные, промытые, разрезанные на четыре части и нарезанные неравномерными кусочками) 500 g

Варёная ветчина, рубленая 25 g

Мелкая соль 4 g

Глутамат натрия 3 g

Белый бульон 350 g

Топлёный куриный жир 30 g

Растительное масло 50 g

Крахмал, разведённый водой 20 g

Инструкции

Шаг 1

Очистите бамбуковые побеги и промойте их, затем разрежьте каждый вдоль пополам, а каждую половину снова разрежьте пополам, чтобы получить четыре части; нарежьте куски на неравномерные кусочки.

Шаг 2

Поставьте вок на огонь, влейте растительное масло, добавьте бамбуковые побеги и быстро перемешайте, затем влейте белый бульон, накройте вок и тушите на слабом огне 5 минут. Добавьте мелкую соль и глутамат натрия, загустите разведённым крахмалом, помешивая до получения однородной текучей глазури, переложите на сервировочное блюдо, посыпьте рубленой варёной ветчиной, полейте куриным топлёным жиром и сразу подавайте.