Свинина с ростками маша в остром соусе

Name: Свинина с ростками маша в остром соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 200 г нежирная свинина (нарезать тонкими полосками, смешать с куриным порошком, вином Шаосин, солью, крахмалом, маслом и полосками имбиря для обволакивания); 100 г ростки маша (обрезать головки и корешки, промыть); 20 г сушёный острый перец; по вкусу сычуаньский перец; по вкусу вино Шаосин; по вкусу соевый соус; по вкусу уксус; по вкусу соль; по вкусу сахар; по вкусу куриный порошок; по вкусу крахмальный раствор; по вкусу полоски имбиря

Классическое блюдо провинции Чжэцзян из нежной свинины, нарезанной соломкой, и хрустящих серебристых ростков бобов, обладающее многогранным вкусом с остро-онемляющим жаром, глубокой пикантностью, свежим ароматом и кисло-сладкими нотами.

23 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежирная свинина (нарезать тонкими полосками, смешать с куриным порошком, вином Шаосин, солью, крахмалом, маслом и полосками имбиря для обволакивания) 200 г

ростки маша (обрезать головки и корешки, промыть) 100 г

сушёный острый перец 20 г

сычуаньский перец по вкусу

вино Шаосин по вкусу

соевый соус по вкусу

уксус по вкусу

соль по вкусу

сахар по вкусу

куриный порошок по вкусу

крахмальный раствор по вкусу

полоски имбиря по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте нежирную свинину тонкими полосками и положите в миску. Добавьте куриный порошок, вино Шаосин, соль, крахмал, масло и полоски имбиря; хорошо перемешайте для обволакивания. Обрежьте головки и корешки у ростков маша и промойте.

Шаг 2

Смешайте соевый соус, сахар, уксус, вино Шаосин, куриный порошок, крахмал и небольшое количество воды, чтобы получить солоновато-кисло-сладкий соус для приправы.

Шаг 3

Разогрейте вок на сильном огне. Добавьте масло и нагрейте до средне-горячего состояния (около 150°C / 300°F). Добавьте сушёный острый перец и сычуаньский перец и обжаривайте до коричнево-красного цвета. Добавьте полоски свинины и обжаривайте, помешивая, до разделения, затем добавьте ростки маша и обжаривайте, помешивая, до готовности. Влейте соус для приправы, обжаривайте, помешивая, до равномерного смешивания, выложите на тарелку и подавайте.