Porc émincé épicé aux pousses de soja

Name: Porc émincé épicé aux pousses de soja
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 200 g porc maigre (coupé en fines lanières, mélangé avec de la poudre de poulet, du vin de Shaoxing, du sel, de la fécule de maïs, de l'huile et des lanières de gingembre pour enrober); 100 g pousses de soja (couper les têtes et les racines, laver); 20 g piments séchés; au goût graines de poivre du Sichuan; au goût vin de Shaoxing; au goût sauce soja; au goût vinaigre; au goût sel; au goût sucre; au goût poudre de poulet; au goût mélange de fécule de maïs; au goût lanières de gingembre

Un plat classique du Zhejiang composé de porc émincé tendre et de pousses de haricot argentées croquantes, offrant un profil aromatique en couches mêlant chaleur engourdissante et épicée, profondeur savoureuse, arôme frais et notes aigre-douces.

23 min

Facile

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Ingrédients

porc maigre (coupé en fines lanières, mélangé avec de la poudre de poulet, du vin de Shaoxing, du sel, de la fécule de maïs, de l'huile et des lanières de gingembre pour enrober) 200 g

pousses de soja (couper les têtes et les racines, laver) 100 g

piments séchés 20 g

graines de poivre du Sichuan au goût

vin de Shaoxing au goût

sauce soja au goût

vinaigre au goût

sel au goût

sucre au goût

poudre de poulet au goût

mélange de fécule de maïs au goût

lanières de gingembre au goût

Instructions

Étape 1

Coupez le porc maigre en fines lanières et placez-les dans un bol. Ajoutez la poudre de poulet, le vin de Shaoxing, le sel, la fécule de maïs, l'huile et les lanières de gingembre ; mélangez bien pour enrober. Coupez les têtes et les racines des pousses de soja et lavez-les.

Étape 2

Mélangez la sauce soja, le sucre, le vinaigre, le vin de Shaoxing, la poudre de poulet, la fécule de maïs et une petite quantité d'eau pour obtenir une sauce d'assaisonnement salée-acide-sucrée.

Étape 3

Chauffez un wok à feu vif. Ajoutez de l'huile et chauffez à température moyenne-chaude (environ 150 °C / 300 °F). Ajoutez les piments séchés et les graines de poivre du Sichuan et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent brun-rouge. Ajoutez les lanières de porc et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient séparées, puis ajoutez les pousses de soja et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Versez la sauce d'assaisonnement, faites sauter pour bien mélanger, dressez sur un plat et servez.