Schweinefleischstreifen mit Mungobohnensprossen, scharf

Name: Schweinefleischstreifen mit Mungobohnensprossen, scharf
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 200 g mageres Schweinefleisch (in dünne Streifen geschnitten, mit Hühnerpulver, Shaoxing-Wein, Salz, Stärke, Öl und Ingwerstreifen zum Beschichten vermischt); 100 g Mungobohnensprossen (Köpfe und Wurzeln entfernen, waschen); 20 g getrocknete Chilischoten; Sichuan-Pfefferkörner, nach Geschmack; Shaoxing-Wein, nach Geschmack; Sojasauce, nach Geschmack; Essig, nach Geschmack; Salz, nach Geschmack; Zucker, nach Geschmack; Hühnerpulver, nach Geschmack; Stärkelösung, nach Geschmack; Ingwerstreifen, nach Geschmack

Ein klassisches Gericht aus Zhejiang mit zartem, geschnetzeltem Schweinefleisch und knackigen Silberbohnensprossen, das ein vielschichtiges Geschmacksprofil aus betäubend-scharfer Würze, herzhafter Tiefe, frischem Aroma und süß-sauren Noten bietet.

23 Min.

Einfach

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Schweinefleischstreifen mit Mungobohnensprossen, scharf

Zutaten

mageres Schweinefleisch (in dünne Streifen geschnitten, mit Hühnerpulver, Shaoxing-Wein, Salz, Stärke, Öl und Ingwerstreifen zum Beschichten vermischt) 200 g

Mungobohnensprossen (Köpfe und Wurzeln entfernen, waschen) 100 g

getrocknete Chilischoten 20 g

Sichuan-Pfefferkörner nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Essig nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Hühnerpulver nach Geschmack

Stärkelösung nach Geschmack

Ingwerstreifen nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das magere Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Hühnerpulver, Shaoxing-Wein, Salz, Stärke, Öl und Ingwerstreifen hinzufügen; gut vermischen, um zu beschichten. Die Köpfe und Wurzeln der Mungobohnensprossen entfernen und waschen.

Schritt 2

Sojasauce, Zucker, Essig, Shaoxing-Wein, Hühnerpulver, Stärke und eine kleine Menge Wasser zu einer herzhaft-salzig-sauer-süßen Würzsauce vermengen.

Schritt 3

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen (ca. 150 °C / 300 °F). Die getrockneten Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und braten, bis sie braunrot sind. Die Schweinefleischstreifen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie sich trennen, dann die Mungobohnensprossen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gerade gar sind. Die Würzsauce hineingießen, gleichmäßig unter Rühren braten, anrichten und servieren.