Cerdo Desmenuzado Picante con Brotes de Soja

Name: Cerdo Desmenuzado Picante con Brotes de Soja
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 200 g cerdo magro (cortado en tiras finas, mezclado con caldo de pollo en polvo, vino de Shaoxing, sal, maicena, aceite y tiras de jengibre para rebozar); 100 g brotes de soja (recortar puntas y raíces, lavar); 20 g chiles secos; al gusto pimienta de Sichuan; al gusto vino de Shaoxing; al gusto salsa de soja; al gusto vinagre; al gusto sal; al gusto azúcar; al gusto caldo de pollo en polvo; al gusto maicena diluida; al gusto tiras de jengibre

Un plato clásico de Zhejiang con tierna carne de cerdo deshebrada y crujientes brotes de soja plateados, que ofrece un perfil de sabor estratificado con un picante entumecedor, profundidad salada, aroma fresco y notas agridulces.

23 min

Fácil

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Cerdo Desmenuzado Picante con Brotes de Soja

Ingredientes

cerdo magro (cortado en tiras finas, mezclado con caldo de pollo en polvo, vino de Shaoxing, sal, maicena, aceite y tiras de jengibre para rebozar) 200 g

brotes de soja (recortar puntas y raíces, lavar) 100 g

chiles secos 20 g

pimienta de Sichuan al gusto

vino de Shaoxing al gusto

salsa de soja al gusto

vinagre al gusto

sal al gusto

azúcar al gusto

caldo de pollo en polvo al gusto

maicena diluida al gusto

tiras de jengibre al gusto

Instrucciones

Paso 1

Corte el cerdo magro en tiras finas y colóquelo en un bol. Añada caldo de pollo en polvo, vino de Shaoxing, sal, maicena, aceite y tiras de jengibre; mezcle bien para rebozar. Recorte las puntas y raíces de los brotes de soja y lávelos.

Paso 2

Combine salsa de soja, azúcar, vinagre, vino de Shaoxing, caldo de pollo en polvo, maicena y una pequeña cantidad de agua hasta obtener una salsa condimentada sabrosa, salada, ácida y dulce.

Paso 3

Caliente un wok a fuego fuerte. Añada aceite y caliente hasta que esté a temperatura media-alta (unos 150°C / 300°F). Añada los chiles secos y la pimienta de Sichuan y fría hasta que estén de un marrón rojizo. Añada las tiras de cerdo y saltee hasta que se separen, luego añada los brotes de soja y saltee hasta que estén justo cocidos. Vierta la salsa condimentada, saltee para combinar de manera uniforme, emplate y sirva.