Brotes de bambú velados por el fuego

Name: Brotes de bambú velados por el fuego
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Brotes de bambú (pelados, lavados, cortados en cuartos y en trozos irregulares); 25 g Jamón cocido, picado; 4 g Sal fina; 3 g Glutamato monosódico; 350 g Caldo blanco; 30 g Aceite de pollo cocido; 50 g Aceite para ensalada; 20 g Maicena húmeda

Elaborado con brotes de bambú frescos, locales y de temporada, acompañado de jamón picado y espesado con una salsa blanca, este plato presume de un aroma delicado, un sabor fresco y una textura tierna y crujiente.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Brotes de bambú (pelados, lavados, cortados en cuartos y en trozos irregulares) 500 g

Jamón cocido, picado 25 g

Sal fina 4 g

Glutamato monosódico 3 g

Caldo blanco 350 g

Aceite de pollo cocido 30 g

Aceite para ensalada 50 g

Maicena húmeda 20 g

Instrucciones

Paso 1

Pele los brotes de bambú y lávelos, luego parta cada uno por la mitad a lo largo y vuelva a partir cada mitad por la mitad para obtener cuatro trozos; corte los trozos en pedazos irregulares.

Paso 2

Coloque un wok sobre la llama, vierta el aceite para ensalada, agregue los brotes de bambú y saltee brevemente, luego añada el caldo blanco, tape el wok y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la sal fina y el glutamato monosódico, espese con la maicena húmeda revolviendo hasta obtener un glaseado suave y fluido, transfiera a un plato de servir, espolvoree con el jamón cocido picado, rocíe con el aceite de pollo cocido y sirva de inmediato.