Рыбий пузырь в горшочке

Name: Рыбий пузырь в горшочке
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500 г рыбий плавательный пузырь (по желанию); 500 г редис (по желанию); несколько ломтиков имбирь (для обжаривания); 1 ст. л. измельчённый чеснок (для обжаривания); 1/2 ст. л. ферментированный красный тофу (смешать с 2 ст. л. воды); 1 ст. л. ферментированная соевая паста (использовать с ферментированным красным тофу); 3 зелёный лук (нарезать на сегменты); 2 ст. л. вино (для приправы); 2 кинза (по желанию); по вкусу тофу (отложить); по вкусу соль (для приправы); по вкусу сахар (для приправы); по вкусу светлый соевый соус (для приправы); по вкусу тёмный соевый соус (для приправы); по вкусу сушёная цедра мандарина и бадьян (для аромата); по вкусу кукурузный крахмал (для загустения)

Блюдо в фуцзяньском стиле: рыбье брюшко и редис, тушённые вместе в глиняном горшке до мягкости и насыщенного вкуса.

1 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

рыбий плавательный пузырь (по желанию) 500 г

редис (по желанию) 500 г

имбирь (для обжаривания) несколько ломтиков

измельчённый чеснок (для обжаривания) 1 ст. л.

ферментированный красный тофу (смешать с 2 ст. л. воды) 1/2 ст. л.

ферментированная соевая паста (использовать с ферментированным красным тофу) 1 ст. л.

зелёный лук (нарезать на сегменты) 3

вино (для приправы) 2 ст. л.

кинза (по желанию) 2

тофу (отложить) по вкусу

соль (для приправы) по вкусу

сахар (для приправы) по вкусу

светлый соевый соус (для приправы) по вкусу

тёмный соевый соус (для приправы) по вкусу

сушёная цедра мандарина и бадьян (для аромата) по вкусу

кукурузный крахмал (для загустения) по вкусу

Инструкции

Приготовить рыбий пузырь

Смешайте ферментированный красный тофу и ферментированную соевую пасту с 2 столовыми ложками воды. Поместите рыбий плавательный пузырь в кипящую воду и доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 1–2 часов. Извлеките и дайте полностью остыть, затем нарежьте на кусочки. Сохраните бульон из рыбьего пузыря.

Тушение

Разогрейте 3 столовые ложки масла и обжарьте имбирь с чесноком до появления аромата. Добавьте ферментированный красный тофу и ферментированную соевую пасту, затем добавьте рыбий плавательный пузырь и слегка обжарьте. Добавьте вино и приправы, затем тушите на медленном огне, пока вкусы не впитаются. Загустите кукурузным крахмалом, добавьте зелёный лук и кинзу, подавайте прямо в горшочке.