Cacerola de vientre de pescado

Name: Cacerola de vientre de pescado
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500 g vejiga de pescado (opcional); 500 g rábano (opcional); a few slices jengibre (para saltear); 1 tbsp ajo picado (para saltear); 1/2 tbsp tofu rojo fermentado (mezclar con 2 cucharadas de agua); 1 tbsp pasta de soja fermentada (usar con tofu rojo fermentado); 3 cebolletas (cortadas en trozos); 2 tbsp vino (para sazonar); 2 cilantro (opcional); to taste tofu (reservar); to taste sal (para sazonar); to taste azúcar (para sazonar); to taste salsa de soja clara (para sazonar); to taste salsa de soja oscura (para sazonar); to taste cáscara de mandarina seca y anís estrellado (para aroma); to taste maicena (para espesar)

Un plato guisado al estilo Fujian que presenta vientre de pescado y rábano cocidos a fuego lento juntos en una olla de barro hasta que estén tiernos y sabrosos.

1 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

vejiga de pescado (opcional) 500 g

rábano (opcional) 500 g

jengibre (para saltear) a few slices

ajo picado (para saltear) 1 tbsp

tofu rojo fermentado (mezclar con 2 cucharadas de agua) 1/2 tbsp

pasta de soja fermentada (usar con tofu rojo fermentado) 1 tbsp

cebolletas (cortadas en trozos) 3

vino (para sazonar) 2 tbsp

cilantro (opcional) 2

tofu (reservar) to taste

sal (para sazonar) to taste

azúcar (para sazonar) to taste

salsa de soja clara (para sazonar) to taste

salsa de soja oscura (para sazonar) to taste

cáscara de mandarina seca y anís estrellado (para aroma) to taste

maicena (para espesar) to taste

Instrucciones

Cocinar la vejiga de pescado

Mezcla el tofu rojo fermentado y la pasta de soja fermentada con 2 cucharadas de agua. Coloca la vejiga de pescado en agua hirviendo y lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 2 horas. Retira y deja enfriar por completo, luego corta en trozos. Reserva el caldo de la vejiga de pescado.

Estofado

Calienta 3 cucharadas de aceite y saltea el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Añade el tofu rojo fermentado y la pasta de soja fermentada, luego añade la vejiga de pescado y saltea brevemente. Añade el vino y los condimentos, luego cocina a fuego lento hasta que se absorban los sabores. Espesa con maicena, añade las cebolletas y el cilantro, y sirve directamente en la olla.