Стебли рапса с рыбным ароматом

Name: Стебли рапса с рыбным ароматом
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: по вкусу стебли рапса (корни и жёсткие волокна удалить, вымыть, нарезать на сегменты по 5 см); по вкусу арахисовое масло; по вкусу соевый соус (для соуса); по вкусу уксус (для соуса); по вкусу сахар (для соуса); по вкусу маринованный перец чили (для выделения красного масла); по вкусу мелкая соль (для соуса); по вкусу имбирь (мелко порубить); по вкусу зелёный лук (мелко порубить); по вкусу чеснок (мелко порубить); по вкусу кукурузный крахмал (развести водой для соуса); по вкусу глутамат натрия (для соуса); по вкусу рисовое вино Шаосин (для соуса)

Сычуаньское блюдо с тонким сладковато-кислым и умеренно острым вкусом. Стебли рапса обжариваются в воке и подаются с классическим соусом юйсян («рыбный аромат»).

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

стебли рапса (корни и жёсткие волокна удалить, вымыть, нарезать на сегменты по 5 см) по вкусу

арахисовое масло по вкусу

соевый соус (для соуса) по вкусу

уксус (для соуса) по вкусу

сахар (для соуса) по вкусу

маринованный перец чили (для выделения красного масла) по вкусу

мелкая соль (для соуса) по вкусу

имбирь (мелко порубить) по вкусу

зелёный лук (мелко порубить) по вкусу

чеснок (мелко порубить) по вкусу

кукурузный крахмал (развести водой для соуса) по вкусу

глутамат натрия (для соуса) по вкусу

рисовое вино Шаосин (для соуса) по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Удалите корни и жёсткие волокна со стеблей рапса, тщательно промойте их и нарежьте на сегменты длиной 5 см. Мелко порубите имбирь, зелёный лук и чеснок.

Приготовление соуса

В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовое вино Шаосин, глутамат натрия, сахар, уксус, мелкую соль, рубленый имбирь, рубленый зелёный лук, рубленый чеснок и крахмал, разведённый водой, чтобы приготовить соус.

Обжарка в воке

Поставьте вок на огонь, влейте арахисовое масло и нагрейте примерно до 80% от максимальной температуры. Добавьте стебли рапса и быстро обжарьте, несколько раз перевернув, затем слейте лишнюю воду. В отдельном воке обжарьте маринованный перец чили до тех пор, пока не выделится красное масло, добавьте предварительно обжаренные стебли рапса, влейте приготовленный соус, быстро перемешайте и сразу подавайте.