Рыбный суп с маринованными побегами бамбука

Name: Рыбный суп с маринованными побегами бамбука
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 г Рыба тяошоу (очищенная, без костей, жабр и внутренностей); 100 г Маринованные побеги бамбука (нарезанные соломкой); 30 г Имбирь (нарезанный соломкой); 20 г Свежий красный перец чили (измельчённый); 20 г Чеснок (измельчённый); 1000 мл Смешанный костный бульон; 20 г Зелёный лук (нарезанный); 100 г Топлёное свиное сало; 10 г Мелкая соль; 2 г Молотый белый перец; 4 г Глутамат натрия

Традиционное блюдо народности цзинпо из провинции Юньнань: в этом рецепте рыба тяошоу тушится с кислыми побегами бамбука, приобретая гармоничный, пикантный и острый вкус.

40 мин

Легко

0 в избранном

Рыбный суп с маринованными побегами бамбука

Ингредиенты

Рыба тяошоу (очищенная, без костей, жабр и внутренностей) 500 г

Маринованные побеги бамбука (нарезанные соломкой) 100 г

Имбирь (нарезанный соломкой) 30 г

Свежий красный перец чили (измельчённый) 20 г

Чеснок (измельчённый) 20 г

Смешанный костный бульон 1000 мл

Зелёный лук (нарезанный) 20 г

Топлёное свиное сало 100 г

Мелкая соль 10 г

Молотый белый перец 2 г

Глутамат натрия 4 г

Инструкции

Подготовка рыбы

Удалить все кости, жабры и внутренности у рыбы тяошоу и тщательно промыть.

Обжаривание и тушение

Разогреть вок на сильном огне примерно до 70% нагрева (около 200°C / 400°F), добавить топлёное свиное сало, затем добавить нарезанный соломкой имбирь и измельчённый чеснок, чтобы раскрыть аромат. Влить костный бульон, и когда он закипит, добавить рыбу тяошоу, нарезанные соломкой маринованные побеги бамбука и измельчённый свежий красный перец чили. Тушить до полной готовности рыбы, затем добавить соль, молотый белый перец, глутамат натрия и нарезанный зелёный лук. Переложить в сервировочную миску и сразу подавать.