Sopa de pescado con brotes de bambú ácidos

Name: Sopa de pescado con brotes de bambú ácidos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Pescado Tiaoshou (limpio, sin espinas, branquias ni vísceras); 100 g Brotes de bambú ácidos (cortados en juliana); 30 g Jengibre (cortado en juliana); 20 g Chile rojo fresco (picado); 20 g Ajo (picado); 1000 ml Caldo de huesos mixto; 20 g Cebollas de verdeo (picadas); 100 g Manteca de cerdo cocida; 10 g Sal fina; 2 g Pimienta blanca molida; 4 g Glutamato monosódico

Un plato tradicional del grupo étnico jingpo de Yunnan, esta receta cuece a fuego lento pescado tiaoshou con brotes de bambú ácidos para obtener un sabor equilibrado, ácido y picante.

40 min

Fácil

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Sopa de pescado con brotes de bambú ácidos

Ingredientes

Pescado Tiaoshou (limpio, sin espinas, branquias ni vísceras) 500 g

Brotes de bambú ácidos (cortados en juliana) 100 g

Jengibre (cortado en juliana) 30 g

Chile rojo fresco (picado) 20 g

Ajo (picado) 20 g

Caldo de huesos mixto 1000 ml

Cebollas de verdeo (picadas) 20 g

Manteca de cerdo cocida 100 g

Sal fina 10 g

Pimienta blanca molida 2 g

Glutamato monosódico 4 g

Instrucciones

Preparar el pescado

Retire todas las espinas, branquias y vísceras del pescado Tiaoshou, y lávelo bien.

Saltear y cocinar a fuego lento

Caliente un wok a fuego alto hasta que alcance aproximadamente el 70% de calor (alrededor de 200°C / 400°F), añada la manteca de cerdo cocida y luego agregue el jengibre en juliana y el ajo picado para liberar los aromas. Vierta el caldo de huesos y, cuando rompa a hervir, añada el pescado Tiaoshou, los brotes de bambú ácidos en juliana y el chile rojo fresco picado. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, luego sazone con la sal, la pimienta blanca molida, el glutamato monosódico y las cebolletas picadas. Transfiera a un bol de servir y sirva inmediatamente.